鴨血豆腐是很常見的食材，它的口感像豆腐一樣滑嫩入味，雖然名字叫豆腐，但主要原材料卻是鴨血。

對于有些人而言是美味，但也有人會覺得口味重，不敢吃，還有人則覺得不幹淨，害怕會有血管裡的垃圾，不吃也罷。

其實在很多地區都有吃血豆腐的習慣，川蜀一代的人，酷愛吃麻辣鴨血；東北殺豬菜裡，必然有血腸的身影；青海人則喜歡吃羊血腸，當地有“不灌血腸妄宰牛羊”這樣的說法。

可見不管鴨血、羊血還是豬血，都是可以吃的，并且很多人吃的。而且這些動物血做成的食物，不光味道鮮美，其實也很有營養。

今天小爆老師，就跟大家聊聊：這種你覺得很“髒”的食物，卻受專家推薦？它的營養會驚到你。

鴨血豆腐裡面，有很多髒東西？

雖然血液看起來比較血腥，并且會有一定的異味，但其實血管裡并沒有什麼“髒東西”，有的隻是細胞的代謝産物。

其次這些代謝産物會由血液運送至肝髒和腎髒，進而被過濾或轉化成其他物質，也就是說一般不會有代謝産物留在血液中。

當然我們要強調的一點是，食用這些動物血液制成的食物，必須來源于經檢疫合格的動物的血液。

再加上生産過程中也會經過殺菌等加工處理，上市後還會有監督部門抽檢。

所以在正規商超購買的一般都是安全的，無論是鴨血、雞血還是豬血，都可以放心吃。

動物血，有什麼營養？

鴨血的成分跟人的血液成分很像，都是由血細胞和血漿組合而成，可以起到“吃血補血”的作用。

很多貧血患者都是鐵元素攝入不足導緻的“缺鐵性貧血”，隻有動物性食物中的鐵才跟人體血液更為相近。

研究發現，一次吃四片鴨血的量，就能滿足每天所需的全部鐵量。由此可見經常吃鴨血，可以預防缺鐵性貧血的發生。

減肥人群也可以吃鴨血，鴨血的蛋白質含量為13%左右，跟豬肉中的蛋白質含量相當。

而脂肪含量卻遠遠低于豬肉，是典型的“高蛋白低脂肪”的健康食物。

鴨血、豬血、雞血，營養有差别嗎？

如果是出于“補血”目的，那麼就要看鐵元素含量，每百克豬血含有8.7mg鐵，每百克鴨血血紅素鐵含量能達到30.5mg、雞血為25mg。

可以看到，鴨血裡鐵元素含量是最高的，對于缺鐵性貧血的女性，更适合吃鴨血，如鴨血粉絲湯、炒鴨血等等。

在補充蛋白質上，大家不妨選擇豬血，每百克豬血含蛋白質為19.2g，在三種動物血中最占優勢。

再加上其他營養物質，如鈣、鋅、銅、鎂、磷等，“麻雀雖小但五髒俱全”，幾大營養物質上不比禽畜肉要差，大可以放心吃。

吃完動物血後，大便變黑正常嗎？

這是很正常的情況，不用擔心！動物血中有大量的鐵元素，如果鐵元素沒有被人體完全吸收的話，就會和大腸中的硫化物相互結合形成黑色的硫化鐵，進而使得大便變色，出現發黑的情況。

但如果在沒有吃動物血的情況下，排便還是黑色的話；亦或是吃完動物血的三天以後，依然還出現了大便發黑的情況。

這就需要引起重視，可能是消化道出血，最好及時去醫院做個檢查。

最後小爆老師給大家推薦一道日常簡單烹饪的食物：菠菜鴨血湯

準備食材：菠菜250克、鴨血150克、食鹽、香油、蔥花少許。

第一步：将準備好的鴨血清洗幹淨切成小塊狀；

第二步：菠菜洗淨後放入沸水中焯水，這步起到去除草酸的目的，之後放涼切成小塊；

第三步：砂鍋裡加适量清水，加入切好的鴨血和菠菜，大火煮開以後轉小火再煮10分鐘左右，加入食鹽調味即可食用了。

菠菜裡含有豐富的鐵元素和維生素C，和鴨血一起烹饪，補血效果增倍！

同時吃菠菜還有潤燥養肝和潤腸通便的效果，老人孩子都可以吃。

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