"山不在高，有仙則名，水不在深，有龍則靈。"這句話對于渦陽和邳州來說在适合不過了。很多人可能不知道它們在哪，但如果提到渦陽苔幹和邳州苔幹的話，很多人都會恍然大悟。是的，對于渦陽和邳州來說，或許它們還有着其他的特産，但是對于正宗的吃貨來說，苔幹就是它們的招牌特産。

近年來，随着提倡綠色農産品這一新特色的出現，許多地方已經改變了原有的觀念。衆所周知，從夏朝開始，百姓們都以食肉為榮，這一現象在春秋戰國時期尤為突出，這個時期的所有國家的達官貴人都是以肉食為主食，甚至有的國家規定官位不到是不可以吃某些特定的肉食，如牛羊肉等。

秦朝之後到唐朝時期，這一現象一直都存在。隻是在唐宋時期，田園派詩人的出現這才改變了這一現象。"食以野為奇"這句話的出現，讓蔬菜的地位提升到了和肉食相提并論。到了今天，肉食的地位仍然居高不下，但是随着綠色這一詞語深入人心，人民也不再一味的追求肉食，反而綠色有機農産品蔬菜受到了大家的喜愛。而苔幹，就是綠色蔬菜的其中之一，其味道更被譽為“蔬菜中的肉”。

貢菜背後的故事也不簡單。相傳，在公元前218年時，張良被派去刺殺秦始皇，可惜如荊柯刺秦王一般失敗了，刺殺失敗的張良逃到了邳州于圮橋，也許是緣分吧，逃到這裡的張良偶遇了黃石公，黃石公考驗了張良之後，決定傳授張良"天書"，在傳授完之後，黃石公見張良骨瘦如材，面黃肌瘦的，于是就對張良說讓張良生吃苔幹，對于傳授自己"天書"的恩人，張良對于其說的話也是重視不已。

黃石公走後，張良開始了自己獨自學習，同時，張良也謹記黃石公所說的話，生食苔幹，還别說，剛開始吃時，張良還不習慣，過了一段時間張良反而習慣了，并且無苔幹不歡了。就這樣沒多久，生食苔幹的張良相貌和精神都發生了極大的變化，不僅雙眼變得炯炯有神，就是面貌也變成奶油小生般細膩了。

張良在跟随劉邦打天下成為軍師時，仍然忘不了苔幹的美味，于是就讓人去邳州取了一些苔幹吃，同時張良也沒有忘記自己的主公劉邦，也命人給劉邦送了一些苔幹，而劉邦吃完苔幹之後，也覺得苔幹非常美味。劉邦後來奪得天下後，讓邳州官員進貢邳州的特色苔幹給自己吃，因為苔幹是進貢的蔬菜，所以又被稱為"貢菜"，而貢菜這個名字的由來就是如此。

貢菜在最初時叫做苔幹，而苔幹原産于我國，種植曆史已經有兩千多年了。也就是在秦朝時期便有了苔幹。

1.秦朝至漢朝

秦朝到漢朝時期是苔幹發生變化的最重要時期，為什麼這麼說呢，接着往下看就知道了。秦朝的制度有一個最大的特點，那便是如果你的職業是工匠，你這輩子都隻能做工匠，是農民，就要一直做農民。

這種制度有好處也有壞處，當然，我們今天隻說好處，好處就是農民會專心的對待自己的農作物，因為秦朝時期可以種植的種子不多，因此百姓們都會很好的對待自己土裡的農作物，自然的苔幹也得到了很好的保護。到了秦末漢初時，苔幹有着張良的原因，受到了劉邦的喜愛，于是苔幹變成了朝貢的貢菜，也登上了大雅之堂。

2.唐宋時期

唐宋時期時，國家的實力都非常強大，百姓們生活有了盼頭，自然也想讓自己的子孫後代都過上好日子，而讀書考取功名也就成了這些老百姓的唯一出頭方法。寒門出貴子是相當之難，但幾百年間也總會有那麼幾個出現，這些人大多都成了後來的田園派詩人（古代讀書人基本上都會作詩）。

這些人又大多都覺得隻有儉樸才能顯現出自己高風亮節的精神，對于吃食他們也都覺得"食以野為奇"才是正道，得益于這些詩人的想法，貢菜在這個時期也得到了迅速的發展，"時繞麥田"找的雖然是荠菜，卻也從另一方面得出唐宋時期蔬菜的地位也不低。

3.清朝

清朝是古代最後一個封建王朝，基本上到了這裡，比清朝還早的朝代比較出名的食材隻要不是滅絕了在清朝的餐桌上都能看見，苔幹自然也在其中，而且，苔幹也是被朝貢的，在這個朝代，苔幹也是貢菜。

清朝雖然源于女真人，但卻是滿族人建立的，而滿族常年生活在寒冷地區，相比較低熱量的食物，他們更喜歡高熱量的食物，這也就使得苔幹雖然是貢菜，卻不是被所有滿族人都喜愛的，畢竟，苔幹是低熱量的一種食材。

其實，不管是什麼，被重視都是有着價值的，比如苔幹，苔幹口感爽脆，能治病和提供營養物質雖然是它的優點，但根本原因還是在苔幹能夠被長期保存。試想，在秦漢三國時期，戰火連天的日子裡，百姓們都不奢望自己能吃多麼好的食物，隻要能夠填飽肚子就可以了，所以苔幹不能長期保存的話，也不會受到百姓們的重視了。

1.飲食文化

對于古代來說，多數人的主食是大米和小麥，但菜肴卻不統一，比如達官貴人多數以肉食為主，平民則完全不一樣，條件好一些的，能偶爾吃一些肉，加一些蔬菜，而條件差的隻能吃野菜。唐宋時期過後，百姓們競相追捧蔬菜，加上苔幹在古代時作為許多國家朝貢的蔬菜，因此貢菜從另外一方面來說，改變了古代許多人的飲食文化。

而對于現代來說，人們生活條件越來越好，追尋的不再隻是吃肉那麼簡單了。不僅要吃飽，更要吃好，蔬菜與肉食搭配成了當代人的統一思想。而貢菜在其中也為蔬菜作出了許多的貢獻，說貢菜影響了許多人的飲食文化也不為過。

2.經濟價值

在古代時，交通不便利，雖然有着貨币的出現，但是在村裡，也有着以物易物的現象存在。貢菜是在田裡和山裡都能找到的美味，而且自家也可以栽種，能夠長期保存且口感極好是貢菜的招牌。再加上曾經作為朝廷的朝貢之物，使得苔幹的價值也倍增，許多人會用苔幹作為交換之物，又或者拿去買賣，這都影響了當地的經濟。

對現代來說，由于其清朝的閉關鎖國導緻中國的苔幹在海外貿易上在本世紀二十年代才有了一定的規模，中國是一個人口大國，對于苔幹的需求也是非常之大，但就算如此，中國産出的苔幹也有百分之八十的份額被運送到了外國，可想而知苔幹在其他國家也是非常受歡迎的，也是因為此，苔幹為中國的經濟也做出了自己的貢獻，而且因為苔幹在海外市場的受歡迎程度，也解決了部分人的就業問題。

3.營養價值

1.貢菜含有大量的水分：貢菜的水分多，也就造成了貢菜的熱量相比較其他食物來說略低了一些，而且由于有着大量的含水量，使得貢菜的脂肪含有量及其低，可以到了忽略不計的地步，對于減肥的人來說，是一個好消息。

2.貢菜裡含有膳食纖維：膳食纖維可以促進人體的腸胃蠕動，可以增加人的新陳代謝，因此可以減輕便秘，也可以讓人有食欲感。

3.貢菜含有鈣，鐵和胡蘿蔔素：鈣元素對于小孩子來說非常之重要，而鐵元素可以促進傷口愈合，至于胡蘿蔔素可以治療夜盲症。

《本草綱目》中記載着苔幹具有健胃、利尿、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能。說明苔幹是一種綠色的蔬菜，不僅能治病，還能夠提供我們人體所必需的一些營養物質。

貢菜從2000多年前便有了，能夠一直傳到今天可以說是相當不容易了。如果不是有着張良，貢菜就不會被劉邦喜愛，說不定貢菜如今早已不見了。而我們要慶幸那個喊出"食以野為奇"的人，如果沒有這句話，唐宋時期的人就不會重視貢菜，導緻的後果就是貢菜沒有得到大面積的種植，也就不會成為後來的清朝朝貢的貢菜了。

當然，除了這些人的貢獻之外，貢菜本身也是有着極大的價值，貢菜能提供熱量，含有人體必需的營養物質，再加上能夠長期保存是它的特點，而這也許就是貢菜能夠一直流傳至今的原因。貢菜就如同人一樣，每個人都有着屬于自己的價值，我們需要做的是讓自己的價值順應時代的發展，擴大自己價值的優勢，這樣才會更加體現出自己的與衆不同與不可替代性，從而使自己能夠成功的機會得到提高。

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