花蛤，有些地方叫文蛤，北方一般稱蛤蜊，是我國主要貝類養殖海産品。花蛤肉味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、牛磺酸及微量元素鈣、鐵、鎂、鋅、碘等，是深受大衆喜歡的平價水産品。

花蛤肉質鮮嫩，營養全面，有“天下第一鮮”之稱。中醫認為花蛤性寒，味鹹，有滋陰潤燥、生津止渴、開胃明目之功效，對陰虛肺熱引起的心煩口渴、手心足心熱、幹咳等症有較好的治療作用。花蛤肉中還含有一種可以降低血液中膽固醇的成分——代爾太，這種物質能夠抑制膽固醇合成和促進膽固醇排洩，尤适合高膽固醇和高血脂症人食用。

雖然花蛤的食用價值很高，但任何食物都有一定的食用禁忌，也總有一部分不适宜吃。那麼，哪些人不宜吃花蛤呢？花蛤如何清洗吐沙？

花蛤

哪些人不适合吃花蛤？

1、花蛤是貝類海産品，對海鮮過敏的人不宜食用；

2、貝類是導緻痛風的重要原因之一，因而痛風病人不适合吃花蛤；

3、花蛤性寒涼，所以脾胃虛寒、胃腹冷痛、經常腹瀉的人不宜吃花蛤；

4、由于花蛤性寒涼，經期女性和産婦産後也不适合吃花蛤；

5、風寒感冒患者不宜吃花蛤；

6、花蛤是發物，皮膚病及宿疾患者不能食用花蛤。

花蛤

花蛤的食用禁忌

1、花蛤不宜與啤酒搭配食用。花蛤和啤酒都是高嘌呤食物，二者同食容易誘發痛風或加重痛風病人病情。

2、未熟透的的花蛤不宜吃。沒有煮熟的花蛤可能含有寄生蟲，食用後可能感染肝病。

3、死花蛤不能吃。挑選花蛤要看觸角是否伸出，一動就會縮進殼内，這樣的花蛤才算新鮮。如果花蛤兩片殼已經張開則說明花蛤已經死了，死花蛤不能吃，否則會引起腹瀉或中毒。

花蛤

花蛤如何吐沙更快？

愛吃花蛤的人都知道，清洗花蛤是比較麻煩的一件事，因為花蛤殼内含的沙、淤泥等髒物很多，如果花蛤吐沙沒有吐幹淨，即使烹饪的很美味，吃一口唇齒留沙也夠讓人崩潰的，還會影響健康。那麼，如何讓花蛤吐沙更快更幹淨呢？

1、海水法

用海水浸泡花蛤是吐沙效果最好的方法，大約1個小時花蛤就會全部打開并伸出觸角開始吐水。所以，購買花蛤的時候可以跟攤販要一些海水帶回家，将花蛤浸泡在海水中靜置1個小時以上吐沙。

2、鹽水法

在大容器中放清水和食鹽（1L水大約加3小湯匙食鹽）攪拌均勻，再把花蛤放到鹽水中，靜置讓花蛤吐沙。自己調的鹽水中水和鹽的比例跟海水還是有區别的，所以這種方法比海水浸泡法所需要的時間會更多。

3、焯水法

把花蛤放入沸水中焯水一分鐘後撈出，這個方法是去除花蛤中泥沙最直接的方法，但是這樣會讓花蛤的鮮味和營養都流失掉，所以不建議使用。

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