苦瓜一直被稱為減肥中的極品，因為苦瓜的熱量超低，能抑制脂肪吸收,，消腫、祛暑利于減肥，其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首。而苦瓜中所富含的優質纖維，能夠幫你排出長期堆積的毒素，讓你快速的減輕體重。
苦瓜減肥原理：
中醫認為，苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效。
1、熱量低，有飽腹感，抑制脂肪吸收。
2、快速排除毒素，避免體内毒性的堆積。
3、降低血糖，苦瓜含有促進胰島素分泌的成份，具有幫助血糖的控制，預防糖尿病。
苦瓜瘦身食譜：
苦瓜鲈魚煲
材料：苦瓜150克，鲈魚150克，胡蘿蔔25克，高湯2碗、料酒、鹽、味精、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1隻，香油少許。
做法：
1、把苦瓜和胡蘿蔔洗幹淨後切片。
2、鲈魚同樣切成片，放在大碗裡，然後把蛋清和各種調味料即鹽、味精、料酒和油一起加入進去腌制，大概腌15分鐘。
3、倒油進鍋燒熱，再把苦瓜片和胡蘿蔔片一起倒進鍋内翻炒幾遍，炒完盛起放在碗裡待用。
4、将2碗高湯倒進鍋内，并加入味精、鹽、料酒和胡椒粉，調到大火将湯燒開。
5、最後加入苦瓜和胡蘿蔔片、鲈魚片，一邊煮一邊攪拌，直到魚片被煮熟加入生分，再加些許香油，完成。
冰鎮話梅腌苦瓜
材料：話梅、苦瓜
做法：
1.取适量話梅放入鍋中，加入一大碗水大火燒開，中火慢煮;一直煮到水量減少一大半，轉大火收成濃厚汁，放涼備用。
2.苦瓜剖開，挖去瓜籽和白色内膜，斜刀将苦瓜片成教簿的小片。
3.将所有片好的苦瓜片放入開水裡，汆燙1-2分鐘撈出沖涼白開，使之冷卻。
4.苦瓜瀝幹水分，和冷卻的話梅汁混合拌勻，置于冰箱腌制10-20分鐘即可。
青綠苦瓜濃湯
材料：苦瓜150克、黃瓜1根、茗荷半個、梅幹2個、上湯2碗、鹽1/4勺、藕粉1勺、醬油半勺、胡椒粉适量
做法：
1.把上湯加熱下，并加點鹽、胡椒粉和醬油。
2.在藕粉中加點清水攪拌均勻。
3.苦瓜和黃瓜清洗幹淨後切成小塊，黃瓜和苦瓜都不要去瓤，切好後倒進榨汁機中榨成汁，過濾掉殘渣，再倒入上湯，再熬一會兒，最後加入幾顆梅幹和切碎的茗荷即可。
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