雞蛋中含有多種維生素、蛋白質以及礦物質等營養元素，是種營養豐富的食物，但雞蛋會很不耐存放，變質後的雞蛋會散黃，那雞蛋打出來是散的不臭能吃嗎？怎麼辨别生雞蛋壞沒壞？
能吃。
正常情況下，雞蛋蛋黃會被系帶固定住，是不會輕易發生脫落的，如果雞蛋蛋黃散了的話，說明雞蛋系帶的結構受到了破壞，可能是存放時間過長，也可能是運輸過程中受到撞擊導緻的，如果沒有發出臭味就說明雞蛋沒有變質，其中的營養物質也會發生變化，所以還可以繼續食用。
但如果雞蛋不僅打出來是散的，同時還出現了臭味，就說明雞蛋已經變質，此時的雞蛋滋生了較多的細菌，繼續食用的話可能會導緻腹痛、腹瀉等不适症狀。
1、丢水裡看是否沉下去
生雞蛋壞了的話，肉眼是看不出來的，所以可以将雞蛋丢水裡，沉下去的說明是好雞蛋，如果壞了的話雞蛋則會浮在水面，因為壞了的雞蛋内部結構會發生改變，并且還會進入空氣。
2、用強光照射
打開手機閃光燈或者手電筒照射雞蛋，觀察雞蛋内部，如果雞蛋内部空室較大，且蛋白暗陳，并不清晰的話，說明是壞了的雞蛋。
3、拿起來晃動
正常好的雞蛋拿起來晃動是不會有很明顯的響聲的，因為雞蛋内部結構穩定，但壞了的雞蛋結構被破壞了，形成了空腔，食用晃動起來會發出聲響，并且聲音越大，壞的程度越嚴重。
冷藏保存
雞蛋的最佳儲存溫度是5℃~7℃，剛好是冰箱的冷藏室，注意雞蛋放入冰箱時不要清洗，不然雞蛋隻會變質的更快，因為雞蛋表面有一層薄膜，清洗後會破壞薄膜，進而細菌會容易進入氣孔。
大米保存
如果沒有冰箱的話還可以将雞蛋直接放在大米中，因為大米有一定隔絕空氣的作用，并且大米中含有較多粉質，也能保存幹燥。
石灰水保存
還可以将新鮮雞蛋放入小缸中，倒入飽和的石灰水，注意石灰水要高出蛋面10~20厘米，這樣新鮮雞蛋能保存的時間會長一些。
雞蛋放冰箱是大頭朝上還是朝下大頭朝上。
雞蛋放在冰箱冷藏室的時候應該大頭朝上，小頭在下，這樣雞蛋能保存更長時間，尤其是在夏天的時候，因為在雞蛋大頭的一端，會含有雞蛋的氣室，朝上放置能保證雞蛋能自主呼吸，随時進行氣體交換，這樣能夠延長雞蛋的壽命以及保質期，所以在放置的時候應該大頭朝上。
但放置較長時間的雞蛋營養價值和口感會受到影響，所以最好還是趁新鮮盡快食用完。
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