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食材:高粉265克,鹽3克,糖30克,酵母4克,雞蛋45克,牛奶120克,黃油40克。
把食材放廚師機中攪拌。
面團攪拌至擴展階段,入面包機中用酸奶發酵檔,發酵至2倍大。
面團分為三等份。蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
取面團擀開,下端擀薄一些。
從上而下卷起,手壓着搓長,而不是拉長。
全部做好三根面包條,中間交錯。
先是1向右,搭在2上面,再把3向左邊,搭在1上面,2搭在3上面,3股辮子。
編好了這一頭,再拿起來給“辮子”翻個身,底面朝上,同步驟8同樣手法編好。
編好之後,接頭捏緊即可。
放上烤盤,用果幹裝飾。入烤箱進行二次發酵。
發酵好之後涮上蛋液。
烤箱預熱,上下火180度,20分鐘。出爐後可涮上融化的黃油,色澤更好。或篩上糖粉裝飾即可。
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