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新春走基層石藝絕技薪火相傳

正月初七一大早，湖北省鐘祥市石牌鎮一家豆制品生産器具批發店門口，站着好幾位前來采購的顧客，豆腐布、豆幹機、煮漿機……一個個名詞從他們嘴裡蹦出，批發店老闆把計算器鍵盤敲得飛快。

人勤春來早。年還沒過完，這些按捺不住踏上異鄉、奔赴全國大中城市做豆腐的湖北石牌“豆腐郎”，急急忙忙采購豆腐制作器具，為年後大幹一場做準備。

“回來歇了幾天，明天就要走，等不到過完正月十五了。”“豆腐郎”李傳勇在批發店買完幾十張豆腐布和一箱砂輪，便急匆匆離開，回家收拾行李。他15歲就跟着父親學做豆腐，在福建省三明市開了家夫妻豆腐店。離家前，他特意到鎮上采購一些生産豆腐器具帶回福建。

“今年要把小店規模擴大一些。春節前，明顯感覺人們外出聚餐多了，豆腐需求穩中有升。這幾天節還沒過完，客戶就陸陸續續打電話來催貨了。得趕緊回去開張做生意。”李傳勇說。

地處漢江之濱的石牌鎮是聞名全國的“豆腐之鄉”，因為水好、豆好、工藝好，石牌豆腐味道醇厚、色澤純正，受到市場歡迎。上世紀末以來，一批批石牌“豆腐郎”外出闖蕩，在全國500多座城市以及新加坡、韓國、泰國等地紮下根來，做起豆制品生意。

每到春節，在外的“豆腐郎”就像候鳥一樣，回到挂念已久的“老窩”。今年返鄉過年的“豆腐郎”格外多，鎮上寬闊的雙向四車道上，穿梭而過的車輛都挂着全國各地的牌照。

“明年回家修一修老屋。”“今年努力，争取賺輛豪車。”“家裡老人年紀大了，不跟着出去幫忙了，以後賺錢全得靠自己。”……這些忙着采買的“豆腐郎”，你一言我一語地聊了起來。

“90後”的肖曉被稱為新一代“豆腐郎”。“做豆腐是父輩留給我們的謀生之道。”肖曉說，如今消費市場和20年前大不相同，年輕人更喜歡新潮，豆腐要玩出花樣、多開發新産品，才能受到歡迎。

“花樣再多，不能忘本。”“豆腐郎”黃明忠則一直堅持古法工藝。在本地做豆腐的他，往年總歇到正月十五以後才開工，今年大年初三就忙碌起來。這幾天，黃明忠的豆腐工坊裡始終霧氣缭繞、豆香四溢。工人忙個不停，磨漿、煮漿、搖漿、點漿、壓制……“今年過年生意蠻好，我們每天要消耗掉1000多斤黃豆，從春節到現在賣了10多萬元。”

“世上三般苦，撐船打鐵磨豆腐。”做豆腐時常三更睡、五更起，非常辛苦。近些年，“豆腐郎”不斷謀求生産工藝優化，減輕勞動強度，擴大生産規模。18歲起跟着哥哥做豆腐的鄢維斌，興辦标準化豆制品生産企業，形成加工、銷售、物流一條龍的現代企業。

“豆腐是石牌的招牌，全鎮9萬多人中，有八成從事豆制品及其相關行業，有3萬多人在外做‘豆腐郎’。每年每戶能賺幾十萬元甚至更多，帶動周邊鄉鎮10餘萬人外出就業。石牌豆制品制作技藝，被納入湖北省省級非物質文化遺産擴展項目名錄。我們計劃籌辦石牌的古鎮豆腐文化節和豆制品展覽會，一定要打響石牌豆腐‘健康、養生、長壽’的品牌。”石牌鎮商會會長周志強說。

近年來，石牌鎮做起豆腐文章，引進豆制品食品加工企業，建成了食品産業園。“除了鮮食豆制品，産業園主要生産豆粉、豆腐花、植物蛋白飲品等，通過機械化提高生産效率，形成本地産業集群，帶動地方經濟發展。”荊門長壽食品産業園負責人陳曉亮說。（記者廖君、熊翔鶴、黎昌政）

來源：新華社

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