過年是放開肚子大吃特吃的時候，有時候不是自己想放開肚子吃，是因為架不住老媽老爸和親戚們的狂轟亂炸，而且大家都吃得津津有味，就你一人坐那眼瞅着别人吃，所以這事也不對，隻有陪着大家一起吃才是正解。幾天吃下來，明顯的感覺到褲腰有點緊、肚子有點大。從大年初四開始，一定要控制住大魚大肉，多吃素菜排出廢物。

小編準備了6道清爽的素菜，而且做法都是特簡單的，都是一看就會的那種，連吃幾天素菜會有明顯的感覺，輕裝去上班。

【材料】

菜花半個，蔥、姜、蒜适量，植物油、生抽、白糖适量，郫縣豆瓣1.5湯匙

【制作過程】

1、菜花掰成小朵，菜花的根莖去掉老皮切薄片，和菜花一起用淡鹽水浸泡十分鐘以上，反複沖洗幾遍後撈出，蔥、姜、蒜切片待用。

2、起鍋，熱鍋冷油放入蔥姜蒜小火炒出香味，放入郫縣豆瓣炒出紅油。

3、放入洗淨的菜花大火翻炒，放一點白糖提炒勻鮮。

4、待菜花略有軟塌的時候，放入一湯匙生抽炒勻。

5、幹鍋菜花是不放水的，蓋上鍋蓋轉中小火焖一會，這樣菜花容易熟。開蓋後嘗一下鹹淡，根據自己的口味決定是否放鹽，個人感覺用生抽調味就足夠了，因為郫縣豆瓣也是鹹的，起鍋盛出即可上桌。

【材料】

白蘿蔔1個，蚝油适量，植物油少許，蔥花少許

【制作過程】

1、白蘿蔔洗淨削掉薄薄的一層外皮，切滾刀塊。

2、起鍋，熱鍋冷油，放入蔥花炒出香味，放入白蘿蔔塊翻炒一會。

3、放入蚝油炒勻，讓白蘿蔔塊均勻的沾滿蚝油。

4、放入清水，沒過白蘿蔔，大火燒開後，轉中小火炖。

5、白蘿蔔炖至用筷子一插就透的狀态即可，若炖蘿蔔的湯汁較多，就用一點水澱粉勾芡，起鍋盛出撒點蔥花裝飾一下即可。

【材料】

黃秋葵500克，花生碎适量，鮮辣涼拌調味汁2湯匙，白糖半湯匙，米醋1湯匙，生抽少許，小米椒1個，小香蔥1根

【制作過程】

1、準備所需的材料，黃秋葵清洗幹淨，不要切除秋葵的根蒂，花生碎用炒香的花生去皮搗碎而來的。

2、起鍋燒水，鍋裡放一點植物油和一小勺鹽，水開後放入秋葵焯燙至熟。焯燙後的秋葵撈出，放入冰水中去熱，冰水是冷開水加冷開水的冰塊。

3、拔涼後的秋葵切掉根蒂，對切成2半，擺放在盤子中。在秋葵表面的中間撒上花生碎，小米椒切圈撒在上面。

4、鮮辣涼拌調味汁2湯匙，白糖半湯匙，米醋1湯匙，生抽少許在碗中調勻成醬汁待用。上桌吃之前淋上調勻的醬汁、撒上蔥花即可開動。

【材料】

水發黑木耳200克，洋蔥半個，小香蔥1根，小米辣1個，香油少許、雞精少許、鹽少許，鮮辣涼拌調味汁2湯匙

【制作過程】

1、黑木耳提前用溫水泡發，泡發後摘掉根蒂并清洗幹淨，洋蔥切片，小米辣切圈，小香蔥切小段待用。

2、起鍋燒水，水開後放入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，瀝幹水分後裝入盤中，盤中放入洋蔥塊、辣椒圈。

3、小碗中倒入2湯匙鮮辣涼拌調味汁、少許的雞精、少許的鹽、1湯匙米醋調勻。将調勻的料汁倒入黑木耳中，撒上蔥花、淋上少許的香油，拌勻即可開動。

【材料】

長茄子，麻汁（芝麻醬）、鹽、大蒜、香菜

【制作過程】

1、這道菜非常簡單，用料也極為簡單，長茄子，芝麻醬（麻汁）不要懈開，香菜，大蒜，全部備齊。

2、長茄子洗淨後直接上鍋蒸，茄子不要切開，開水上鍋，大火蒸5~10分鐘。

3、大蒜不要搗成蒜泥，切蒜米，香菜洗淨切段。

4、蒸好的茄子擺盤子裡，用筷子趁熱把茄子從中間扒開，不用扒的那麼整齊。

5、芝麻醬（麻汁）加鹽調勻，鹽放多少合适，嘗一下感覺到鹹就可以了，千萬不要加水和其他調料懈開芝麻醬，這是茄子好吃的關鍵一步。

6、芝麻醬（麻汁）均勻的澆在撕開的茄子上，撒上蒜米、香菜就可以上桌了。

【材料】

牛蒡一根，胡蘿蔔半根，蔥花、植物油、生抽、白糖、白芝麻少許

【制作過程】

1、牛蒡刮掉外皮，先斜着切片，再切成細絲後放入清水中，水裡放一點白醋可以避免牛蒡氧化變色。

2、胡蘿蔔洗淨，去皮後也切絲。

3、炒鍋置于火上，熱鍋涼油，放入蔥花炒出蔥香味。放入牛蒡絲翻炒，待牛蒡絲略有變軟時，放入胡蘿蔔絲翻炒。

4、菜裡稍放一點白糖，能起到提鮮的作用。放入少許的生抽炒勻，生抽放一點就可以，放多了顔色會太深，炒勻後撒少許的白芝麻即可出鍋。

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