吃蕨菜有什麼危害?近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的緻癌風險 二十世紀七十年代,在日本中部山區調查過吃蕨菜和食道癌的關系,發現在那裡的居民中,吃蕨菜使得男性的食道癌發生率增加了2.1倍,而女性則增加了3.7倍 在英國的北威爾士地區,胃癌發生率一直很高1990年進行過一項“病例-對照”研究也顯示幼年時代吃蕨菜會增加後來胃癌發生的風險,下面我們就來說一說關于吃蕨菜有什麼危害?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的緻癌風險。 二十世紀七十年代,在日本中部山區調查過吃蕨菜和食道癌的關系,發現在那裡的居民中,吃蕨菜使得男性的食道癌發生率增加了2.1倍,而女性則增加了3.7倍。 在英國的北威爾士地區,胃癌發生率一直很高。1990年進行過一項“病例-對照”研究也顯示幼年時代吃蕨菜會增加後來胃癌發生的風險。
蕨菜裡含有的原蕨苷是一種緻癌物質,會導緻食道癌、胃癌的發生率變高。動物實驗也證實蕨能緻動物的癌變。蒸煮水浸可減少緻癌物含量但不會消除,蕨菜還是少吃為妙。你一年清明才吃那麼幾次又不是大量的吃,也不是每天吃,應該不會有大礙。
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