導語：幹煸四季豆時，多加一步，不用焯水還不夾生，比大廚做的好吃

幹煸菜是老百姓餐桌上經常會出現的一種菜式，不同于一般的炒菜，幹煸的菜肴，口感帶着一絲的焦脆，非常的好吃，幹煸菜花、幹煸土豆片、幹煸豆角等等都是非常經典的幹煸菜，幹煸菜的做法比較簡單，從而深得年輕朋友的喜歡，這次要分享給大家的是一道幹煸四季豆，四季豆是一種一年生長的蔬菜，在任何季節都可以吃得到新鮮的四季豆，四季豆的營養價值豐富，且能經受得住多種的烹饪，做成幹煸菜便是其中比較經典的一種，下面我們一起學習幹煸四季豆的做法。

幹煸四季豆的做法：

備用食材：四季豆255克，豬肉餡100克，橄榄菜20克，豆瓣醬15克，白糖2克，姜末、蒜末各2克，料酒5毫升；

制作過程：第一步，首先将需要的四季豆的量準備出來，将其擇去兩端後，清洗幹淨，用手擇成長短适中的段，注意中間的老筋需要撕掉，這樣口感才會更佳；

第二步，清洗幹淨的四季豆，需要将其充分的瀝幹水分，在炒鍋中添上适量的食用油，待油燒至6成熱的時候，将瀝幹水分的四季豆，下入油鍋，中火開始炸制；

第三步，差不多3分鐘的時間，發現油鍋中冒出的氣泡慢慢變小，并且四季豆的表面起虎皮的時候，即可将四季豆從鍋中撈出來，控一控油分後，過一遍涼水，瀝幹水分；

第四步，炒鍋中留下底油，将事先剁好的豬肉餡放入在炒鍋中，開始中小火慢慢煸炒，待将豬肉煸炒至幹香的狀态後，即可将炒好的肉餡盛出來，備用；

第五步，接着再将豆瓣醬放入油鍋中，中小火将其炒出紅油，下入事先處理好的橄榄菜、姜末和蒜末，煸炒均勻後，轉至大火，将事先炒好的肉餡放入鍋中，翻炒均勻，沿着鍋邊淋入料酒；

第六步，翻炒均勻後，下入瀝幹水分的四季豆，加上白糖和雞精提味，翻炒均勻後，即可關火，盛出在盤子中，即可開始享用。

烹饪小技巧：1、四季豆是一種食用價值豐富的蔬菜，對于健脾、安神等都有一定的幫助，而且四季豆的口感又非常的脆嫩，深受大衆的喜歡，用四季豆烹饪的菜肴，家裡的大人和小孩都非常喜歡吃，而且不管是将四季豆單炒，亦或是搭配豬肉煸炒，都是非常不錯的選擇，當然還是建議大家葷素搭配，吃起來才會更加的美味，而且還營養。

2、小編提醒，幹煸四季豆有技巧，想要四季豆更加的焦脆好吃，便需要注意很多人喜歡将四季豆焯水，其實這樣做是不對的，正确做法應該是将四季豆事先油炸，在油炸的過程中需要注意，油溫不能過高，否則四季豆容易外熟裡生，在炒四季豆之前，不用焯水，隻需要多加上油炸的這一步，便能做出焦脆好吃的四季豆，按照食譜認真做，比大廚做的還要好吃。另外需要提醒大家，四季豆夾生吃會有副作用，所以需要将其烹饪熟了再吃。

如果你認為幹煸四季豆的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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