糖醋鳊魚的家常做法竅門-tft每日頭條

糖醋鳊魚的家常做法竅門

生活更新时间:2024-12-06 05:47:18

糖醋鳊魚的家常做法竅門?做法（1）扁魚宰殺處理幹淨後2面劃上花刀，撒上适量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘，我來為大家講解一下關于糖醋鳊魚的家常做法竅門?跟着小編一起來看一看吧!

糖醋鳊魚的家常做法竅門

做法

（1）扁魚宰殺處理幹淨後2面劃上花刀，撒上适量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘。

（2）糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，攪拌均勻後成為糖醋汁。

（3）鍋裡加入适量油燒熱後，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油。

（4）鍋裡留少許底油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁。

（5）加入适量較稀的水澱粉，拌勻。

（6）放入煎炸好的扁魚，大火燒開，中小火炖10分鐘左右，轉大火收濃湯汁即可。

竅門

（1）鳊魚可以用其它鮮魚代替，魚要清理幹淨，魚肚裡黑色黏膜一定要清理掉洗淨。

（2）糖醋汁的比例可以根據各家口味自由調整，老抽上色，生抽調味但都有鹹味，故不用加鹽調味。

（3）魚下鍋煎炸的時候要擦幹魚身的水份，可以保持魚皮的完整。

（4）操作的最後會大火收汁，所以之前的水澱粉不要過于濃稠，以免下鍋受熱即成濃湯.

（5）讓魚在糖醋汁裡稍微炖煮一會，可以使魚更加入味濃郁。

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