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糖醋鳊魚的家常做法竅門

生活 更新时间:2024-12-10 18:17:52

糖醋鳊魚的家常做法竅門?做法(1)扁魚宰殺處理幹淨後2面劃上花刀,撒上适量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘,我來為大家講解一下關于糖醋鳊魚的家常做法竅門?跟着小編一起來看一看吧!

糖醋鳊魚的家常做法竅門(糖醋鳊魚的做法和竅門)1

糖醋鳊魚的家常做法竅門

做法

(1)扁魚宰殺處理幹淨後2面劃上花刀,撒上适量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘。

(2)糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,攪拌均勻後成為糖醋汁。

(3)鍋裡加入适量油燒熱後,放入扁魚中火2面煎炸成金黃色,撈出瀝油。

(4)鍋裡留少許底油,放入姜片、蔥白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁。

(5)加入适量較稀的水澱粉,拌勻。

(6)放入煎炸好的扁魚,大火燒開,中小火炖10分鐘左右,轉大火收濃湯汁即可。

竅門

(1)鳊魚可以用其它鮮魚代替,魚要清理幹淨,魚肚裡黑色黏膜一定要清理掉洗淨。

(2)糖醋汁的比例可以根據各家口味自由調整,老抽上色,生抽調味但都有鹹味,故不用加鹽調味。

(3)魚下鍋煎炸的時候要擦幹魚身的水份,可以保持魚皮的完整。

(4)操作的最後會大火收汁,所以之前的水澱粉不要過于濃稠,以免下鍋受熱即成濃湯.

(5)讓魚在糖醋汁裡稍微炖煮一會,可以使魚更加入味濃郁。

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