蚝油茄子雞丁?原料:圓茄子1個,雞脯肉100克 佐料:水澱粉1小碗,蔥姜蒜末 ,我來為大家講解一下關于蚝油茄子雞丁?跟着小編一起來看一看吧!
原料:圓茄子1個,雞脯肉100克。
佐料:水澱粉1小碗,蔥姜蒜末。
調料:鹽﹑糖﹑醬油﹑料酒和蚝油各适量。
茄子去皮,切丁。浸泡在淡鹽水中,可防止茄子變黑。
雞脯肉洗淨,切丁。
在雞肉丁中加入兩勺水澱粉,用手抓勻,可使炒出來的雞肉更加的嫩滑。
茄丁中加入适量水澱粉,充分拌勻,使切丁都裹上水澱粉;這樣處理後的茄子吸油比較少。
鍋中放适量油,平時炒菜的量即可。
将茄丁放進去,小火慢慢煎。
煎至茄丁表面微焦,即可出鍋。
鍋中再次倒入少許油,将雞肉丁放進去,大火快速翻炒,這樣炒出來的雞肉比較嫩。
翻炒至雞肉變色。
放入蔥姜蒜末,炒出香味。
把茄丁放入鍋内。
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