豆腐鹹魚頭湯怎麼做?先将魚頭加鹽等調料腌制成鹹魚頭備用;豆腐原件洗淨放入煲内;鹹魚頭洗淨,浸半小時;鹹魚頭斬件與白菜幹切段放入煲内,加水4-5碗,煲3-4個小時,即可飲用,下面我們就來說一說關于豆腐鹹魚頭湯怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
先将魚頭加鹽等調料腌制成鹹魚頭備用;豆腐原件洗淨放入煲内;鹹魚頭洗淨,浸半小時;鹹魚頭斬件與白菜幹切段放入煲内,加水4-5碗,煲3-4個小時,即可飲用。
豆腐鹹魚頭湯是一道廣東的傳統名菜,屬于粵菜系。以鹹魚為制作主料,豆腐鹹魚頭湯的烹饪技巧以煮為主。該湯滋養胃腎之陰,清降肺胃之火,湯中鹹魚頭性味鹹甘平,有滋腎降火的作用。豆腐性味甘涼,功能益氣和中、養陰生津、清胃瀉火,《醫林篡要》說它能“清肺熱,止咳、消痰。”《本草求真》說它可“治胃火沖擊,内熱郁蒸,症見消渴、脹滿,并治赤眼腫痛。”白菜幹性味甘平,有清潤肺胃的作用。豬展(左加月)肉性味甘鹹平,功能健脾滋潤。合而為湯,滋液養陰、清火退熱,是家庭常用的甘涼養陰退熱之湯品。
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