一日之計在于晨，早餐一定要吃好，及時給身體補充能量，元氣滿滿開啟新的一天的學習、工作和生活~
早餐非常喜歡吃面面食，特别是發面的包子、饅頭，好消化，易吸收，而且頂餓管飽，作為早餐是再好不過了。
趁着晚上看電視的時間，蒸了一鍋“番茄雞蛋餡”的包子，很适合夏天經常吃，又暄軟又多汁，雪白飽滿不塌陷，非常好吃，早餐搭配電飯鍋預約好的米粥，或者搭配豆漿就是元氣早餐了，就算是空口吃，也能吃得心滿意足。
今天就把制作方法分享給大家，步驟詳細講解，隻要按照步驟做，保準蒸出的包子雪白鮮香，暄軟好吃又解饞。
【番茄雞蛋餡包子】
準備食材：
面粉500克、酵母4克、白糖5克、番茄、雞蛋、鹽、醬油、食用油等适量
【制作步驟】
1、首先把4克酵母粉放入不超過35度的溫水中攪拌均勻，再加入白糖繼續攪拌至完全溶解，把混合好的酵母白糖水一邊加入面粉中，一邊攪拌均勻成面絮狀，然後手工揉成光滑的面團，蓋好蓋子放置發酵至原來面團的2倍大。
2、趁着發酵面團的時間，我們來制作餡料：雞蛋打入碗中，加入适量的鹽攪打均勻成雞蛋液；炒鍋中加入比平時炒雞蛋多2倍的植物油燒熱，倒入雞蛋液，隻要雞蛋液微微定型即用竹筷子快速打散成雞蛋碎，關火盛出晾涼備用。
3、番茄開水中燙30秒鐘之後，撕掉番茄表皮，先切成大塊，去除番茄籽，切成番茄丁，過篩瀝幹番茄汁。
4、把擠壓過水分的番茄丁加入晾涼的雞蛋碎中拌勻，加入1湯匙醬油，少許鹽調味即可，番茄雞蛋餡就調制好了。
5、醒發好的面團重新揉成光滑的面團之後，搓成長條狀，分切成大小相對均勻的面劑子，揉圓壓扁，之後擀成邊沿偏薄，中間偏厚的包子皮。（注：沒有包制的面劑子用保鮮膜覆蓋上，避免風幹失去水分）
6、取一包子皮，托在手心上，舀入适量的番茄雞蛋餡。
7、捏起包子皮的邊沿往上捏起來，一邊捏褶一邊提拉，最後封口即可。
8、包好的包子放入蒸屜上，蓋上蓋子醒10分鐘左右，發酵至原來的1.5倍大，然後開大火蒸15分鐘關火，繼續焖5分鐘後即可揭開鍋蓋，暄軟雪白的番茄雞蛋餡包子就出鍋了，香噴噴。
9、剛出鍋的包子可以直接吃，也可以放在冰箱冷凍保存，第二天早晨放入蒸鍋中蒸一蒸，就和剛出鍋的一樣，暄軟好吃，搭配電飯鍋預約好的米粥、佐粥小鹹菜就是元氣早餐了。
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