涼拌海蜇絲要不要開水燙?涼拌海蜇絲最好是選擇開水燙我們從市面上買的都是即食海蜇和幹海蜇幹海蜇和鹽水泡的即食海蜇都經過了一定的處理,理論上來說,是可以浸泡之後直接吃的,但是加工的過程中,難免會有一些殘留,所以還是焯一下水更安全 ,下面我們就來說一說關于涼拌海蜇絲要不要開水燙?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
涼拌海蜇絲最好是選擇開水燙。我們從市面上買的都是即食海蜇和幹海蜇。幹海蜇和鹽水泡的即食海蜇都經過了一定的處理,理論上來說,是可以浸泡之後直接吃的,但是加工的過程中,難免會有一些殘留,所以還是焯一下水更安全。
海蜇絲的焯水時間也是有要求的,一般來說,海蜇焯的時間要短,需迅速撈起,大概10秒即可,否則海蜇會縮得很小,基本是在熱水裡過一下就要馬上出鍋。
海蜇焯水的溫度不要太高,一般在六十度左右就差不多,不然海蜇會化掉。海蜇這種食物焯水之後一定要過冷水,這樣可以讓海蜇的口感更好。
由于海蜇皮遇到熱水就會收縮的很厲害,所以切絲的時候必須切成較長的粗絲,這樣才不會影響海蜇的肉質。
如果買的是幹海蜇,這個時候可以提前泡發,洗幹淨之後再切成海蜇絲備用。如果是用鹽水浸泡過的海蜇,這個時候也要選擇用清水浸泡,一直浸泡到沒有鹹澀味時再撈出切成海蜇絲待用。
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