水晶蝦仁怎麼燒比較嫩?又彈又爽脆的水晶蝦仁，制作簡單方便，廚房小白一分鐘也能學會，現在小編就來說說關于水晶蝦仁怎麼燒比較嫩?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

水晶蝦仁怎麼燒比較嫩

又彈又爽脆的水晶蝦仁，制作簡單方便，廚房小白一分鐘也能學會

無論是生活在内陸城市，還是在沿海城市的人們，我感覺大家第一次吃到的海鮮産品，大多數都是鮮蝦吧，其實關于蝦的美食有很多種，鮮蝦不僅可以和其他食材搭配在一起，就是自己成品，也是一道鮮嫩無比的菜品，今天就給大家介紹一道，沒有任何配菜的鮮蝦美食------水晶蝦仁。

水晶蝦仁，這個名字聽起來，就昭示了它的嫩滑Q彈，美味可口，不僅如此，蝦仁屬于高蛋白，低脂肪，常常食用不僅可以減肥降脂，對于減少增加免疫力，美容養顔等，也都具有非常良好的食療效果，說了這麼多，大家快來和我一起制作這道美食吧。

【菜名】：水晶蝦仁

【所需食材】：

蝦仁400克，蛋清半個，小蘇打8克 ，食鹽适量，白醋15毫升，生粉5克，玉米澱粉5克，白糖3克

【烹饪過程】：

步驟1：

将家裡的蝦仁拿出來解凍，然後用牙簽在蝦的尾部第二節，把蝦線挑出來，再用清水沖洗幹淨。

步驟2：

把洗好的蝦仁放進一個大一點的碗裡面，之後向裡面加入5克的小蘇打，再撒入一小勺的食鹽，然後加入清水，浸泡蝦仁，緊接着戴上手套順時針的漂洗蝦仁，大約清洗五分鐘左右即可。

步驟3：

大家在清洗完蝦仁之後，可以清晰地看見，碗裡面的清水變成了黑色的。

步驟4：

将已經處理過的蝦仁，放進盆裡面，然後加入适量的清水浸泡，再加入15毫升的白醋，接着用手順時針的漂洗，大約持續5分鐘左右即可，這樣做的原因是，可以使得蝦仁變得更加的脆嫩。

步驟5：

将洗幹淨的蝦仁瀝幹水分，在案闆上面平鋪一層廚房用紙，然後把蝦仁平放在紙上面，接着在蝦仁的上面再鋪上一層廚房用紙，确保蝦仁的水分，被吸收幹淨。

步驟6：

這個步驟重複兩次左右，這樣能夠使得蝦仁幹爽，有利于之後的蝦仁上漿。

步驟7：

把已經處理完畢的蝦仁，放在一個小盆裡面，向裡面加入半個雞蛋的蛋清，2克的小蘇打，3克的白糖，以及适量的食鹽，然後戴上手套，用手輕輕的攪拌，直至均勻。大家切記一定要輕輕的攪拌，保證加入裡面的蛋清不會起泡。

步驟8：

然後向裡面添加适量的玉米澱粉和生粉，然後攪拌均勻，緊接着向裡面加入15毫升的橄榄油，繼續攪拌均勻，此時會發現裡面出現了薄薄的沙拉醬狀态，那麼就把它放進冰箱裡面冷藏，大約四個小時左右。

步驟9：

起鍋燒熱，倒入适量的橄榄油，等到油溫達到五成熱以後，将蝦仁倒進鍋内，不斷翻炒，直至炒熟為止。

步驟10：

炒熟的蝦仁會變顔色，大家隻要觀察到蝦仁變色一會兒，就把它盛出來即可，而且這樣處理過的蝦仁，是很香脆的。

步驟11：

将已經烹饪完成的蝦仁盛放在盤子裡面，大家就可以開始品嘗了。

【烹饪竅門】：

1.大家在處理蝦仁的時候，千萬要記得先是放進食鹽和小蘇打，進行一遍漂洗，此時會看到清洗後的黑色的水，然後再将蝦仁放入加了白醋的清水裡面，進行漂洗，這樣不僅能夠中和小蘇打的味道，海湖使得蝦仁更加的香脆可口。

2.大家洗幹蝦仁之後，一定要利用廚房用紙，将其水分充分吸幹淨，這樣會更加有利于之後的蝦仁上漿。

文案編輯: 浪豪[愛慕]

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