今天入伏，三伏天的到來也會帶來持續的高溫和降雨，不僅悶熱還十分的潮濕。所謂“頭伏不補，伏天受苦”，三伏天對我們男女老少的影響都很大，所以我們一定要注意飲食上的調整，早日适應三伏天，牢記：多吃“1苦2肉3菜”，能讓你在三伏天清心安神、益氣養陽、補鉀去火。

1苦：清心安神

入伏1苦并不是苦瓜，而是蓮子。因為蓮子可以清心安神，緩解煩躁，并且蓮子對心髒很好，最适合夏天補益；另外蓮子芯泡茶喝可以去心火，可以治療心煩意亂等症狀。

甘蔗銀耳蓮子羹

1.準備一把蓮子和适量的百合溫水泡軟，蓮子去芯除苦味；适量的甘蔗肉切成小條。

2.紅棗去核從中間切開；泡發的銀耳去除硬根後撕成小塊，然後把甘蔗、銀耳、紅棗清洗幹淨備用。

3.處理好的原料全部放入鍋中，撒入一把冰糖蓋上鍋蓋，先大火燒至上氣，再轉中火炖煮40分鐘，充分炖出銀耳的膠原。

4.40分鐘以後湯色顯得晶瑩剔透就熬好了，制作起來非常的簡單。

2肉：補氣養陽

羊肉屬溫，具有溫中暖腎，益氣補虛之功效。最适合夏天多食用，暖脾胃、緩解食欲不振等問題。

蒜焖羊肉

1.準備2斤羊腩肉切成三厘米見方的大塊；再準備半斤大蒜都切成兩半。

2.把羊肉溫水下鍋汆煮，慢慢加熱經常攪動，羊肉均勻受熱，開鍋以後打去浮沫，然後倒出羊肉，用溫水清洗幹淨。

3.洗幹淨的羊肉放入高壓鍋中，倒入溫熱的純淨水，再放入4個幹辣椒蓋上蓋子炖煮，先大火燒至上氣，再轉中火壓15分鐘左右，取下氣壓閥放氣撈出羊肉，羊湯先放到一邊備用。

4.起鍋燒油，油溫微熱的時候放入大蒜，小火炒出大蒜的香味，大蒜炸至表面微微起泡，倒出多餘的油脂，倒入羊肉轉大火翻炒，沿鍋邊淋入炖羊肉的原湯，大火不停地炖，湯色濃白時出鍋前加入少許食鹽、胡椒粉即可。

俗話說：“頭伏一隻雞，一年好身體”，夏天吃雞肉不僅可以溫中益氣、緩解胃虛食少，還可以強身健體。

鮮蝦焖雞

1.一隻三黃雞剁成小塊；生姜成切片；大蒜也切成片；小蔥洗幹淨切成段，把蔥白和蔥葉分開。

2.起鍋燒油，油熱後加入大蝦煎香以後倒出來備用。鍋内再燒油，油燒熱以後放入蔥姜蒜一起翻炒出香味，倒入雞塊煸炒出雞塊中的水分，雞肉變色後倒入一罐啤酒，再加入适量的清水沒過雞塊，開始調味加入老抽3克、生抽10克、食鹽3克、胡椒粉2克、雞精2克、蚝油5克，水燒開以後打去鍋中的浮沫，然後蓋上鍋蓋開小火焖煮20分鐘，倒入煎好的大蝦翻炒均勻後出鍋，再撒上蔥段美味即成。

3菜：補鉀去火

入伏悶熱出汗多，鉀和水分流失快，所以應該多喝水，并且及時補充鉀。分享一道海帶蝦仁豆腐湯，顔值高又好喝。

海帶蝦仁豆腐湯

1.一塊豆腐切成方塊；準備一些蝦仁清洗幹淨備用；準備海帶洗幹淨切成好入口的小塊備用。

2.起鍋燒水，涼水加入豆腐和海帶焯水，水面冒煙加入蝦仁，水開倒出控水備用。

3.起鍋燒油，加入六個雞蛋煎成溏心荷包蛋時打散，加入清水，倒入海帶和豆腐，加入鹽、胡椒粉調味，煮開後盛出加入枸杞，美味即成。

夏天西紅柿鮮嫩正當時，酸酸甜甜的。不僅口感好，而且夏天吃還能補充維生素，多吃不上火。

番茄口水雞

1.将千禧果放入沸水中煮1分鐘，撈出來去皮切成碎丁；嫩雞半隻剁成均勻小塊，清洗幹淨水分；生姜切成末；大蔥破開切成蔥花；大蒜拍扁切成蒜末；一小把小蔥切成蔥花。

2.準備香料：八角3粒、青花椒一小撮、幾片香葉、一片白芷、幾個幹辣椒、少許姜片備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後倒入香料小火煸炒出香味，沿鍋邊淋入适量的清水，把雞塊倒入鍋中，加入料酒、食鹽2克、雞精2克，轉大火把水燒開打去浮沫，再蓋上鍋蓋轉中火炖20分鐘，然後撈出雞塊，濾出雞湯備用。

4.鍋内加少許底油，放入幾粒冰糖炒化，糖汁由淺黃色逐漸變成紅棕色，倒入雞塊翻炒上色，加入蔥姜蒜翻炒出香味，再放入番茄丁炒出紅汁，然後倒入雞湯，加食鹽2克、雞精1克、少許料酒、生抽、老抽攪拌化開調料，轉小火煨2分鐘，出鍋前淋入陳醋5克，勾入一點水澱粉，大火将湯汁收成粘稠狀，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱， 是堿性食物，并含有鉀、氯等平衡酸堿；粗纖維素的含量較豐富，促進腸道蠕動、通便解毒；夏季食用還可以防暑解熱。

蝦皮炒空心菜

1.一把新鮮的空心菜去硬根切段；幾個小米椒切成圈；大蒜拍扁切成末；一小把蝦皮備用。

2.鍋内燒油，油熱加入空心菜和半勺淡鹽水，轉大火快速翻炒出鍋氣，20秒後空心菜返青立即出鍋。

3.鍋内再燒油，放入蒜末小米辣和蝦皮，小火爆出香味加入一勺雞粉、半勺清水，然後倒入空心菜大火颠鍋翻勻後立即出鍋，保證空心菜色澤翠綠、口感清香 不出水、不發黑、好看又好吃。

（第一美食編輯：曹曹）

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