五一前，遇到這種小海鮮，可以買來嘗鮮，要不休漁期一到就沒有了。
在沿海地區，每年都有幾個月的休漁期，休漁期從五一開始，時長3個半月，在這段時間裡漁船不能出海，所以也就吃不到新鮮海鮮，更多的是冰凍海鮮，或是養殖海鮮。
這幾天漁船紛紛回港，每天都能滿載而歸，碼頭上、海鮮菜市場都熱鬧非凡，我呢，基本上每天都去菜市場逛逛，每次都不會空手而歸，一次提一大袋海鮮回家，按類分好放進冰箱囤起來，要不休漁期一到，很多海鮮就吃不上了。
這次和老公一起去的碼頭，提前出發，因為去得早，竟然碰到了平時很少見的小管，每隻小管的眼睛都亮晶晶，特别新鮮，一問價格，一斤35，也還行不貴，趕緊帶回好幾斤，先留一斤用來白灼，給家人嘗嘗鮮，其他小管不用清洗，按量分好直接裝進保鮮袋，放入冷凍室，留着以後慢慢吃。
小管，又稱為筆管，在有些地方也稱為海兔，長得有點類似于鱿魚，個頭比較小，長不大。相比鱿魚，小管的口感更清脆，味道更鮮美，營養價值也更高，含有豐富的蛋白質，富含鈣、鋅、鐵等多種礦物質，是一種無法養殖，純野生的海鮮，味道鮮、甜、脆，是海鮮大排檔特别受歡迎的一道美食。
分享一道海邊人常吃的白灼小管，是沿海地區比較常見的做法，吃的是海鮮原本的鮮味，原汁原味，特别鮮美。
白灼小管食材：小管，姜，鹽，料酒
買小管時，要注意看小管的眼睛，眼睛的顔色光亮透明，這樣的小管可以随意挑選。
處理一下小管，小管的内髒有很多的細沙等雜質，先用夾子夾出内髒，再用清水沖洗幹淨。
這次用白灼的方法，隻需要加少許姜和料酒去腥就可以了。鍋中加适量冷水，加入姜絲，煮開後，加1勺料酒，再加1勺鹽，再次煮開。
倒入小管，大火煮開，這個過程不需要蓋鍋蓋。
煮到鍋中的小管變色即可撈出，時間差不多3分鐘左右。
撈出後的小管用冷水或冰水過一下，這樣吃起來口感會更清脆。
再調一碗醬汁：1勺蒜末，1勺熱油，再加1勺生抽，1勺香醋，1勺甜辣醬，攪拌均勻就可以了。
煮好的小管直接蘸着醬汁，口感清脆、鮮甜，入味鹹香，真是太美味了。
這個白灼小管的方法适合蝦、螃蟹、皮皮蝦等種類海鮮，要想灼出來的海鮮口感好，一是要注意水開後下鍋，二是要注意烹饪時間不能過太久，任何海鮮煮的時間過長，口感都會變硬、變柴。#春日茶話會#
“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯”。我是李家媽媽美食，每天分享家常菜，感謝您的關注和點贊。本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。
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