餐桌上，向來對綠色沒有抵抗力，尤其綠葉菜，鮮鮮綠綠、清清爽爽，既養眼又養生，不能說餐餐不離，卻也是日日相見。由于綠葉菜所含維生素及人體所需各類營養物質很多，因此，經常食用綠葉菜極有裨益。呵，一不小心，有了一個不錯的飲食習慣。
然而，綠葉菜雖益處多多，卻因過于清淡寡味常令許多人不屑。如果與喜歡的食物搭配，比如海鮮，會不會好些呢？至少聽上去不錯。
生活在海邊，海鮮市場裡一年四季從不會缺席的貝類，除了蚬子，大概就是扇貝了。扇貝的名字取得好，因為無論前後，看上去，它就是一把小小的扇子。扇貝不僅外形可愛，殼内的貝肉更是集食、藥、滋補于一身，無論幹品或冷凍，都屬名貴海珍。
市面可見扇貝有栉孔扇貝和蝦夷扇貝等，種類不同，做法各異。蝦夷貝個頭較大，适合做“蒜蓉粉絲扇貝”，栉孔扇貝稍小些，價格也“親民”，煮熟直接吃、涼拌、炒菜、入餡等，無論搭檔是誰，怎樣搭配，都能将本身味道鮮美的優勢發揮到極緻，從不令人失望。
買了10塊錢的扇貝（今天13塊錢2斤），又看了看手中的茼蒿，一道小菜已有雛形——蒜泥茼蒿扇貝肉：
扇貝清洗幹淨，外殼雜質較多，需反複沖洗；
扇貝直接放入鍋内煮，鍋内無需加水，煮至每一隻都開口即可；
剝出扇貝肉,将扇貝肉黑色内髒部位切掉，然後将貝肉沖洗幹淨；
準備蒜末、姜絲、蔥花；
茼蒿摘洗幹淨，控淨水分，切成寸段；
起鍋倒入食用油，次序加入花椒蒜末姜絲蔥末爆香，加鹽适量；
将茼蒿放入鍋内煸炒；
将扇貝肉放入鍋内翻炒，炒勻後再加蒜末，裝盤出鍋。
翠綠的茼蒿搭配潔白的扇貝肉，一清二白、清清爽爽。不得不說，這菜看上去就養眼、讨喜。雖然正值隆冬，卻分明是春的氣息、春的色彩。品嘗一下，扇貝肉肉質肥厚、軟嫩，味道一如既往——鮮鮮美美；茼蒿吸收了貝肉的鮮味兒，又有了蒜香相佐，鮮爽可口，好吃得有些出乎意料。
隻是做好這道菜：
1，煮扇貝時切記不要加水；
2，扇貝肉一定要處理幹淨，不要有雜質，否則影響口感；
3，茼蒿炒之前要控幹水分以防湯水過多；
4，蒜末要多準備些，一半爆香油鍋，另一半出鍋前放入，用以提鮮；
5，炝鍋時加鹽，避免鹽與茼蒿直接接觸下湯過多，影響賣相和味道。
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