抛光大米和不抛光大米的區别-tft每日頭條

抛光大米和不抛光大米的區别

生活更新时间:2025-01-25 01:53:52

抛光大米和不抛光大米的區别?營養上有區别，抛光大米不如不抛光大米有營養，今天小編就來聊一聊關于抛光大米和不抛光大米的區别?接下來我們就一起去研究一下吧!

抛光大米和不抛光大米的區别

營養上有區别，抛光大米不如不抛光大米有營養。

谷皮是大米的最外層，主要含有纖維素和半纖維素，含有一定量的蛋白質、脂肪、維生素和較多的無機鹽，在大米抛光過程中全部損失。

抛光大米：第一脫去谷殼，得出帶米皮的大米再次加工（俗稱抛光），出來的物品是精白大米（脫去米皮），附屬品是玉糠,一般是較大型的機械加工。

不抛光大米：直接用稻谷加工，加工出來的大米帶點米塵，附屬品是直出糠,一般是鄉村的小型機械加工。

鑒别抛光大米的方法：

（1）味道辨别：抛光米一般為陳稻，化學抛光米一般為發黴的稻谷，所以這種大米本質上會帶有一股陳腐發黴的味道。

（2）碎屑辨别：将手伸入大米中，然後抓起輕揉後觀察掌心，如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那麼這種大米存在問題的可能性較小。如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比較強，仔細揉動，甚至會有油膩的感覺，那這種大米是化學抛光米的可能性比較大。

（3）色澤辨别：一般的大米顔色均勻，而仔細觀察抛光米，尤其是棱角較多的抛光米，顔色會有區别，正宗的大米，顔色均為米白色，而抛光大米會攜帶一些與米白色極不相符的淡黃色，如果大米出現這種顔色的話，很有可能是抛光米。

（4）淘米水辨别：普通的大米，淘米的時候淘米水會出現濃白色，抛過光的大米，一般大米碎屑會比較少，也能出現白色的米漿，但是顔色會稍微淡一些，而化學抛光米一般都經過兩次或者多次抛光，碎屑清理的非常幹淨，所以即便是第一次淘米，淘米水都是非常幹淨。

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