現代生活，飲料品種繁多，奶茶就是很受大家歡迎的飲料之一，特别是受到小孩和年輕人的青睐。但是你可能不知道，你在街邊買到的某些奶茶與“祖籍奶茶”有天壤之别。
1.蒙古奶茶
在蒙古族人的生活中，奶茶是當地牧民日常不可缺少的食品，他們是将磚茶搗碎後放在開水中煮透，待茶水很濃時用漏勺把茶葉撈掉，然後再繼續燒煮到一定濃度後，加入适量的鮮奶或奶粉，用勺将茶與奶充分拌勻，繼而再次燒煮即成為馥郁芬芳的奶茶了。
2.英式紅茶
英國人愛茶如命，他們一般是把茶具準備好，把紅茶或者紅茶包放在茶具中。等水燒開以後的，向茶具中沖水，過一小會把茶包取出扔掉，再把準備好的牛奶或者脫脂奶加入茶水中。用茶匙把杯子中的茶水與牛奶調勻，加糖因人而異，一杯香濃可品的英國紅茶就泡好了。再配上一些小點心，就是一次正宗的英式下午茶了。
3.某些奶茶
而街邊的某些奶茶為了追求低成本與口感，與傳統奶茶的配方、加工工藝是完全不同的。
它的原料多是奶精（即植脂末）及葡萄糖漿、玉米糖漿、麥芽糊精、穩定劑、乳化劑、抗結劑、白糖、香精、香料等。奶精的正式名稱為植物性奶油，它并不是從鮮乳提煉出來的，其主要成分是氫化植物油。
上述原料溶在水中後像均勻的奶液，并有使奶茶口感細膩、潤滑厚實，更有“奶感”的作用，因為避免或減少了奶或奶粉的使用量，所以降低了成本。而經過處理的氫化植物油——奶精的化學成分是反式脂肪酸，攝入太多會使血液中低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）升高，高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）降低，導緻膽固醇在血管内壁沉着，動脈粥樣硬化高發，從而容易誘發心腦血管疾病。
根據以上的奶茶配方可見，其中因為缺少牛奶成分，所以沒有真正牛奶應該有的蛋白質、鈣、B族維生素、維生素A、維生素D等，也沒有茶葉中所含的茶多酚、兒茶素等，而成分居多的是反式脂肪酸、糖、香精和色素，除了有誘人的口味外，幾乎沒有人體需要的營養素，隻有對健康有害的反式脂肪酸。因此，作為一種飲料的奶茶，偶爾喝一喝是可以的，但是不宜常喝。
（來源：家庭醫生報 作者：上海市營養學會前副理事長 主任醫師 蔣家騉 網絡編輯：陳師睿）
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