菠蘿，原産巴西，16世紀時傳人中國，有70多個品種，嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、維生素C，B族維生素，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏季醫食兼優的時令佳果。

通常，菠蘿的裁培品種分4類，即卡因類、皇後類、西班牙類和雜交種類。卡因類又名沙撈越，法國探險隊在南美洲圭亞那卡因地區發現而得名。栽培極廣，約占全世界菠蘿栽培面積的80%。植株高大健壯，葉緣無刺或葉尖有少許刺。果大，平均單果重1100克以上，圓筒形，小果扁平，果眼淺，苞片短而寬；果肉淡黃色，汁多，甜酸适中，可溶性固形物14%~16%，高的可達20%以上，酸含量0.5% ~ 0.6%，為制罐頭的主要品種。

皇後類系最古老的栽培品種，有400多年栽培曆史，為南非、越南和中國的主栽品種之一。植株中等大，葉比卡因類短，葉緣有刺；果圓筒形或圓錐形，單果重400~ 1500克， 小果錐狀突起，果眼深，苞片尖端超過小果;果肉黃至深黃色，肉質脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味濃郁，以鮮食為主。

西班牙類植株較大，葉較軟，黃綠色，葉緣有紅色刺，但也有無刺品種；果中等大，單果重500 ~ 10000 克，小果大而扁平，中央凸起或凹陷；果眼深，果肉橙黃色，香味濃，纖維多，供制罐頭和果汁。

雜交種是通過有性雜交等手段培育雜交種的良種。植株高大直立，葉緣有刺，花淡紫色，果形欠端正，單果重1200 ~ 1500克。果肉色黃，質爽脆，纖維少，清甜可口，可溶性固形物11%~15%，酸含量0.3% ~ 0.6%，既可鮮食，也可加工罐頭。

菠蘿是一種酸甜可口的水果，事實上，菠蘿不僅可以吃，還能作為盆裁擺放在家中，一方面可以觀賞，一方面可以淨化空氣。尤其是剛剛裝修過的新房，油漆味很重，此時将一盆菠蘿放在室内會起到良好的淨化效果。這是因為，菠蘿全身密布着空隙和粗纖維，這些空隙和粗纖維具有強大的吸附作用。可以吸進對人身體有害的二氧化碳釋放出氧氣。使室内一直保持着較高的含氧量。另外，菠蘿中含有香味濃重的芳香物質，這些勞香物質從菠蘿中散發出來可以漸漸清除室内的異味。

菠蘿營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質分解酵素，以及鈣、鱗、鐵、有機酸類、煙酸等，尤其以維生素C含量最高。據研究表示，菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對于長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很适合的水果。另外，菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中憋悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在其果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。可見，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有着不同的功效。

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