新華社杭州6月2日電（記者張璇）自熱鍋粽、茶飲口味粽、一口粽……今年端午季疊加“618”網絡消費節，傳統粽子的創新緊貼消費趨勢。不少消費者紛紛表示端午節的産品、包裝和口味都讓人眼前一亮，“老字号”并不“老”，“新消費品牌”也很“潮”。

按照慣常，端午節前10天是銷售高峰期。在浙江嘉興、湖州、杭州等地區傳統“老字号”的粽子生産車間裡，早在一個多月前，操作工人就開始緊鑼密鼓做備貨工作。

“端午節作為三大傳統節日之一，‘老字号’可結合傳統節日抓商機。”以浙江嘉興的“老字号”真真老老為例，過去真真老老更多是嘉興本地人認知度高的美食老字号。在真真老老董事長、第三代傳人邵建國看來：“通過互聯網和現代物流激發的商業價值，過去隻能賣到工廠周邊50公裡的地方，現在能賣到幾千公裡之外的地方。”

這是真真老老自動化真空包裝車間。（受訪者供圖）

近幾年，傳統“老字号”通過加碼線上市場，“跨”出了地域限制，從本土品牌轉型成為全國品牌，也成為四季品牌。同時也通過産品和營銷創新，讓粽子的主力消費者從中老年人往年輕人發展。

相比較老字号名牌，浙江悠享時電子商務有限公司則是近幾年成立的“新消費品牌”，它們聚焦年輕消費群體，專注傳統美食的變身：主打茶飲口味的水晶粽，獲得年輕消費群體的青睐；與麗水遂昌縣政府合作推出聯名款“長粽”，推動當地農業經濟發展。

“從目前銷售情況來看，今年粽子的銷售額預計同比增長40%左右。”浙江悠享時電子商務有限公司創始人蔡夏雷說，“我們發現Z世代消費群體越來越注重品質消費，喜歡健康的原材料，也喜歡個性産品。從消費群體的行為洞察也反向影響着我們對産品的研發和創新。比如今年粗糧健康粽銷售不錯，迎合了當下低糖健康的消費理念。”

五芳齋實業副總經理徐炜表示，基于對年輕消費者的需求洞察，五芳齋抓住粽子小型化、健康化趨勢，今年推出的50克玲珑小粽“啊嗚一口”成為爆款。

事實上，在傳承中的創新，傳統老字号們以及新消費品牌注重的仍是對技藝的堅守。例如湖州地區的“枕形粽”以及麗水遂昌的“長粽”，由于技藝需要機器無法取代手工，在當下高度機械化的時代，不少品牌都在緻力于推動“枕頭粽”“長粽”的複興，仍然堅持手工制作，讓更多人認識、知曉傳統粽子。

這是悠享時與麗水市遂昌縣合作推出的純手工遂昌“長粽”，熱銷網絡。（受訪者供圖）

“傳承老手藝給老字号企業和新消費品牌都帶來價值，也是對于整個社會曆史文脈的保護和傳承。”中國工程院院士、江南大學未來食品科學中心首席科學家陳堅在接受采訪時表示。

不少消費者認為在品嘗節令美食、踐行民族風俗的同時，能愈發感受技藝、模式升級後的新鮮感。老樹頭上著新花，傳統粽子“花樣”變身背後是國貨近年來不斷求新求變的發展步伐。

“美食連接着大衆對傳統節日的記憶。”受訪的多位品牌負責人表示，傳統美食通過食材、工藝、包裝等從内到外不斷改良，打造真正具有品質感和精緻度的傳統食品，讓它更具有時代感和時尚感，甚至可以國際化發展。

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