茄子是大家不會陌生的蔬菜,吃起來的味道非常不錯,是很有營養價值的一種蔬菜,在平時就會有很多人都愛吃茄子,同時我們吃茄子還可以很好的保護血管健康,但是我們吃茄子的時候也要注意一些問題。
1品種介紹:茄子的品種繁多,按顔色分:有紫色、白色、綠色;按形狀分,有長的、短的、圓的。不同種類的茄子營養價值差别不大,都低脂低糖,含有一定的膳食纖維和鉀,隻是在一些營養素含量上稍有差别。同樣是長茄子,紫皮的鈣含量比白皮高一些,花青素含量也更豐富,白皮茄子中的鉀等營養素含量則稍高一些;同為紫皮,長茄子鈣含量多一些,圓茄子鉀含量豐富一些。
比起圓茄子,長茄子外皮要薄一些,肉質更松軟,用來烤、蒸會更好,比如涼拌蒸茄子、蒜蓉烤茄子;圓茄子外皮較厚,肉質更實,炖、炒、燒着吃更佳,例如紅燒茄子、土豆炖茄子
2茄子的挑選:一是看,新鮮的茄子表皮色澤自然鮮亮,不新鮮的茄子光澤暗淡;二是摸,新鮮的茄子摸起來光滑,不新鮮的茄子的手感則是坑坑窪窪的,且表皮皺縮,呈現萎蔫狀态;三是握,新鮮的茄子握起來感覺微微發軟,若茄子握起來感覺發硬,就說明已經老了。
3茄子不能不宜生吃,避免中毒。
4在食用茄子時一定要帶皮吃,以免降低茄子的保健價值。
5煮食茄子時盡量少油且勿高溫加熱過長時間:
6少吃老茄子,進食老茄子後,不僅會影響口感,還容易引起惡心、嘔吐或腹瀉等中毒症狀。
7手術前最好不要吃茄子,以免影響麻醉劑的使用不利于手術的進行。
8脾胃虛寒者少吃.
9哮喘者過多食用茄子不利于哮喘的穩定和治療。
10不搭配螃蟹一起吃:
11想要茄子吸油少,可以試試以下幾個方法:一是先蒸熟,再用少量油炒或直接用調料拌着吃。蒸可以使茄子吸收大量水分,吸油能力大大減小。二是把茄子切或撕成任一形狀,在茄子表面灑少許水後再炒,這樣做能加快細胞壁軟化,從而減少茄子的吸油量。
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