進入9月，秋天的感覺更明顯了，秋高氣爽，但是也很幹燥，人就太容易上火，嘴唇幹裂起皮、皮膚幹燥、嗓子發幹等等狀況，這時候要多吃一些滋陰潤燥的食物。而秋天是收獲的季節，各種蔬菜水果也很多，比如蘋果、梨、石榴等這些水果，蔬菜有白蘿蔔、銀耳、蓮藕、百合等這些白色的食物，都是特别适合秋天吃的，白色食物有滋陰潤燥，潤肺止咳，清虛熱等作用。

這幾天我家水果以梨為主，包蘿蔔和蓮藕也經常吃，但是我們這蓮藕賣的有點貴，通常賣15元兩斤，偶爾有賣6元一斤的，不過貴點這季節也要吃。

買蓮藕的時候，不要選擇那種看起來顔色潔白的，微微帶點黃色為正常顔色，太過于潔白可能用化學制劑泡過；選擇藕節短而粗的，外形飽滿，無傷痕的蓮藕，這樣的口感更佳；還有要無明顯異味，如果已經發黑或有異味就不要購買了。蓮藕買回來如果不是馬上吃，就不要清洗，放在陰涼處大約可以保存一周，如果清洗過并切開的蓮藕，要貼上保鮮膜放冰箱冷藏保存。

蓮藕口感脆嫩，生吃熟吃皆可，有清熱生津、滋養脾胃、預防貧血等作用，秋天用蓮藕和梨打成汁，滋潤又清肺；蓮藕我還喜歡涼拌或是煲湯，最近又和朋友學了用它包餃子，我搭配了胡蘿蔔和豬肉，脆嫩多汁又鮮美，這季節吃比吃韭菜餡茴香餡更好，而且也更适合孩子吃。

【蓮藕豬肉餃子】

原材料：蓮藕1/2個，胡蘿蔔1/2個，豬肉餡适量，中筋面粉

調料：鹽，植物油，生抽，老抽，白胡椒粉，蔥姜

制作過程：

1、中筋面粉加入少許鹽、适量冷水和成軟硬适中的面團，放在一邊饧面。面粉和水的比例為2：1比較合适。

2、豬肉餡中加入蔥姜末、少許白胡椒粉、生抽和老抽各1湯匙、少許料酒攪拌均勻腌制一會。

3、蓮藕和胡蘿蔔都刮去外皮剁碎，其實這兩樣做餡還是蠻省事的，不用焯水也不用擠水。

4、把這幾種食材混合均勻，再加入适量鹽、熟植物油攪拌均勻，蓮藕豬肉餡就調好了。

5、饧好的面團搓成長條狀，切成小劑子擀成餃子皮。

6、取一個餃子皮放入餡料，按照自己的習慣包成餃子，全部包好的餃子待煮。

7、煮鍋加入足夠的水，大火燒開後，下入餃子，中間點兩次冷水，煮至餃子明顯變大肚子鼓鼓的，都浮在水面上就是煮熟了。

小貼士：

1、和面的時候加點鹽，使面粉更有韌性，包出的餃子不容易破皮，您也可以在煮餃子的時候水裡加點鹽，也是一樣的道理。

2、我看很多人包餃子調豬肉餡時，會加1個生雞蛋，我們家沒有這個習慣，所以您按照自己的習慣調整。

3、沾餃子的調料，我的習慣是蒜蓉 生抽 陳醋 少許白糖 香油 辣椒油調和均勻，大多數的餃子都适合。

9月，用這菜包餃子真香，滋潤緩解秋燥，鮮美脆嫩，孩子吃更好。圖文均為眉兒美食原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究。

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