春天已過半，但是北方最近的天氣着實讓人捉摸不透，冷得也讓人有點猝不及防，還真像是小孩子的臉，說變就變。昨天還是陽光明媚，氣溫零上15℃，今天一早就開始下雪，氣溫也一下子驟降到零下15℃。不得已趕緊又換上厚重的羽絨服，把自己包裹嚴實，看來這“倒春寒”真不是說說而已。

乍暖還寒，冷暖空氣交替，氣溫波動幅度大，最容易引發各種疾病，所以我們除了在衣物方面注意增減之外，飲食更是重中之中。今天給朋友們推薦5種含有“天然青黴素”的食材，隔三差五吃一點，

魚腥草别名折耳根，因其葉子有一股濃烈的近似魚腥的氣味，故得名魚腥草。魚腥草既是民間野菜，也是一味中藥，作為“藥食同源”的草本植物，藥用的魚腥草為地上的枝葉部分，而可食用的多是地下莖，也就是所謂的“折耳根”。

在西南地區，常用魚腥草作蔬菜或調味品，比如涼拌、煲湯、熱炒等，而中醫則把魚腥草用作藥材，其特殊的氣味主要來自其含有的揮發油中的魚腥草素，華學名為癸酰乙醛，是抗菌的有效成分。

【涼拌折耳根】

食材：折耳根、蔥花、香菜、蒜末、小米椒圈、生抽、香醋、白糖、雞精、鹽、辣椒油

1、折耳根洗淨切成小段放入碗中，加蔥花、蒜末、香菜、小米椒圈拌勻。

2、依次放入生抽、香醋、白糖、雞精、鹽、辣椒油拌勻即可。

涼拌的折耳根大多要放入辣椒，這樣可以中和折耳根的味道，加一點白糖，可以降低苦味。

大蒜是我們日常生活中不可缺少的調料，烹饪一些肉類的時候加入大蒜可以起到去腥增香的作用，涼拌菜可是缺不了大蒜，既可以增味，還可以殺菌。

大蒜由于富含大蒜素，這種物質對于多種細菌、真菌和病毒均有抑制和殺滅的作用，是迄今為止發現的天然植物中抗菌能力最強的。與此同時，大蒜還可以消炎，因為大蒜所含的維生素、抗炎因子也很豐富。

【蒜泥拌雞蛋】

食材：雞蛋、大蒜、鹽、香油

1、雞蛋開水下鍋，大火煮8分鐘，雞蛋不能有溏心。煮熟的雞蛋沖一下涼水，剝殼放入容器中。

2、大蒜搗成蒜泥後跟雞蛋放在一起，然後再将雞蛋搗成小塊，使其跟蒜泥混合均勻，加入鹽、香油拌勻即可，夾着饅頭吃特别好吃。

茴香作為蔬菜來說，很多人對它自帶的特殊氣味都很排斥，殊不知茴香的營養特别高，除了含有豐富的胡蘿蔔素、鈣、鐵，同時維生素B1、B2、C的含量也相當高。除此之外，茴香中還含有大量的“青黴素”，可以幫助身體消滅腸胃中的大腸杆菌，幫助促進體内毒素和垃圾的排洩，而且用茴香入藥還可以用于寒疝腹痛，婦女痛經，所以女性朋友要多吃。

【茴香大肉餡餃子】

食材：豬肉餡、茴香、蔥姜花椒水（蔥絲、姜絲、花椒粒加溫水抓1分鐘，再浸泡20分鐘，之後過濾掉殘渣）、植物油、面粉、水

1、茴香洗淨瀝幹水分後切碎備用。

2、肉餡加鹽、味精、生抽一個方向攪勻，分次倒入蔥姜花椒水，邊倒邊順着一個方向攪動，直到肉餡上勁，看起來很飽滿放在一旁靜置10分鐘。

3、面粉加水和成軟硬适中的面團，放一旁靜置20分鐘。

4、肉餡加植物油攪勻後放入茴香，拌勻就可以了。

5、将面團分成面劑子，擀好的餃子皮包上餡料。餃子開水下鍋，水沸騰後點涼水，煮熟即可享用。

【茴香三鮮包子】

食材：面粉、茴香菜、雞蛋、蝦皮、食用堿、蚝油、鹽、生抽、食用鹽、小蘇打

1、 面粉加酵母、鹽、水和成一個軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

2、茴香洗淨控幹水分，切碎放入碗中，加入少許食用堿拌勻備用。

3、蝦皮和雞蛋分别炒熟，跟茴香混合均勻，加生抽、蚝油、鹽拌勻即可。

4、面團排氣分成面劑子，擀成邊緣薄中間厚的面皮，包上餡料即可。

5、包子放入蒸籠裡，蓋上蓋子二次醒發至微微膨脹，開水上鍋蒸20分鐘即可。

南瓜藤别名盤腸草，是葫蘆科南瓜屬下的植物。日常生活中，我們一般是不食用南瓜藤的，覺得渾身長滿絨毛，不利于消化，引起腸胃的不适。殊不知，南瓜藤含豐富的胡蘿蔔素，粗纖維素等營養成分，全株各部可供藥用，有利尿、消腫的功效，可以幫助人體清除體内的毒素和代謝廢物。

【清炒南瓜藤】

食材：南瓜藤、姜絲、蒜片、幹辣椒

1、南瓜藤去除上面的絨毛和老皮，洗淨後瀝幹水分備用。

2、起鍋燒油，爆香姜絲、蒜片和幹辣椒，倒入南瓜藤大火快速翻炒，炒至南瓜藤變軟後加鹽調味即可。

苋菜是一種很常見的野菜，民間有“六月苋，當雞蛋，七月苋，金不換”的說法，苋菜作為一種營養價值特别高的蔬菜，除了鈣、鐵等礦物質豐富之外，還含有較多的胡蘿蔔素和維生素C 。

民間視苋菜為補血佳蔬，有“長壽菜”、“補血菜”的美稱，苋菜中的多種養分在蔬菜中名列前茅，而且不含草酸等幹擾礦物質吸收的物質。苋菜性味甘，對清涼解熱的效果極好，所以被稱為“天然的青黴素”，另外它還具有消炎去火的效用。

【蒜香苋菜】

食材：苋菜、蒜粒、鹽、蚝油

1、苋菜洗淨去切成段，大蒜切成蒜粒。

2、起鍋燒油先放一部分蒜粒爆香，然後放入苋菜大火快速翻炒至變軟。

3、出鍋前加入另外的蒜粒，根據自己口味調入鹽、蚝油即可。

這5種蔬菜雖然被稱為“天然的青黴素”，但卻不可以代替藥物使用。

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