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玉米澱粉和生粉的區别

生活更新时间:2025-01-08 05:23:26

玉米澱粉和生粉的區别?生粉是一種可以用來勾芡、上漿的澱粉的統稱，并不特指哪種澱粉，我來為大家科普一下關于玉米澱粉和生粉的區别?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

玉米澱粉和生粉的區别

生粉是一種可以用來勾芡、上漿的澱粉的統稱，并不特指哪種澱粉。

而玉米澱粉則是指以玉米為原料做成的澱粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米澱粉、豆粉。

其實大家如果留心觀察就會發現，生粉的包裝袋上的說明一般會寫着配料，有的是玉米澱粉，或者是土豆澱粉，土豆澱粉由于顔色特别白亮所以又叫做太白粉。

簡單來說生粉就是澱粉，很多人沒搞清楚概念，但是澱粉不一定是生粉，比如玉米澱粉和太白粉在廣東一帶都稱為生粉，在福建浙江一帶一般稱澱粉，這兩種澱粉比較細膩，顔色潔白，吸水性差因此遇熱會形成粘稠的質感，多用于菜肴的勾芡和腌制，其中太白粉由于吸水性過差，不能用于湯粥熬制，不然放涼容易變稀影響口感。

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