鲫魚的22種吃法?"鲫魚鲫魚營養價值非常高,肉質也很鮮嫩,每年的2-4月、8-12月是鲫魚最肥美的時候,現在正好是個吃鲫魚的好時節香哈菜譜( xiangha100 )足足給大家準備了10款鲫魚的美味吃法哦,今天小編就來說說關于鲫魚的22種吃法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
"鲫魚
鲫魚營養價值非常高,肉質也很鮮嫩,每年的2-4月、8-12月是鲫魚最肥美的時候,現在正好是個吃鲫魚的好時節!香哈菜譜( xiangha100 )足足給大家準備了10款鲫魚的美味吃法哦!
鲫魚豆腐湯
配料:
鲫魚500克、豆腐200克、蔥5克、姜5克、香菜5克、鹽10克、雞粉15克、料酒10克、香油2克、胡椒粉10克
烹饪步驟:
1.鲫魚洗淨,順刀打斜刀口。
2.豆腐切成兩厘米厚的片。
3.蔥切片,姜切片,香菜切段。
4.鍋燒熱,放入10克油,中火将兩面煎香。
5.倒入蔥姜片煎香,倒入500克清水。
6.依次加入鹽,雞粉,料酒,胡椒粉,大火燒開。
7.放入豆腐,中火蓋蓋炖10分鐘左右。
8.待湯濃白出鍋裝盤,滴上香油,撒上香菜。
紅燒鲫魚
配料:
鲫魚2條、蔥5克、姜5克、蒜10克、香菇5克、冬筍10克、五花肉3克、香菜5克、鹽5克、味精5克、蚝油10克、老抽5克、料酒10克、大料2顆、花椒5克、雞粉5克、白糖15克、米醋10克、胡椒粉5克
烹饪步驟:
1.鲫魚去腮洗淨,順着打成斜刀口。
2.蔥切片,姜切片,蒜切塊。香菜洗淨切段。
3.香菇洗淨切片,冬筍洗淨切片。
4.五花肉切片。
5.鍋内下300克色拉油,大火将油燒至7成熱,即油表面有青煙大量上升時,下清理好的鲫魚,炸熟備用。
6.取淨鍋,下15克色拉油,大火将油燒至7成熱,即油表面有青煙大量上升時,下大料2顆,五花肉3克,花椒5克,大火爆香。
7.此時下蔥姜蒜各5克,蚝油10克,放料酒10克,炒香後加香菇5克,冬筍10克,翻炒。
8.加500克清水,加鹽5克,味精5克,雞粉5克,白糖15克,米醋10克,胡椒粉5克,老抽5克,大火燒開。
9.大火燒開後,放入炸好的鲫魚,轉中火炖15分鐘。
10.最後大火收汁,出鍋撒香菜5克。一道美味可口,色香味俱全的紅燒鲫魚就展現在大家面前了。
鲫魚娃娃菜
配料:
鲫魚300G、幹貝15G、娃娃菜300G、姜、油、鹽、香菜
烹饪步驟:
1.鲫魚處理幹淨後抹幹水份,魚肚裡抹一點鹽,加入姜片,下油鍋煎香兩面;
2.加入适量開水,下泡軟的幹貝絲,大火燒開5分鐘後轉小火再煮約10-15分鐘;
3.娃娃菜洗淨,豎切成條,入魚湯鍋中煮約3分鐘至熟;
4.最後加鹽調味,下香菜即可!(魚撈起來沾點醬油吃很香)
鲫魚西紅柿湯
配料:
鲫魚1條、西紅柿2個、小蔥2根、生姜1塊、鹽适量、胡椒粉少許、黃酒幾滴
烹饪步驟:
1.斬殺好的魚清洗幹淨:将魚腮去除幹淨魚鱗打幹淨,魚腹内的黑膜一定要刮除幹淨,将魚身内外輕拍少許鹽及胡椒粉,魚腹内塞入蔥結及部分姜片,腌制10分鐘;西紅柿洗淨切塊,剩餘小蔥切末備用
2.将煎鍋加熱注油,下生姜1片煸香,将鲫魚入鍋中,煎至雙面微黃焦香起鍋
3.就着煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下,炒出汁水後添加足量清水,添加黃酒,将魚回鍋一起煮
4.煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右,湯色稠濃時熄火,添加鹽、少許胡椒粉調味,起鍋前撒上蔥末
冬瓜荷葉鲫魚湯
配料:
鲫魚500G、冬瓜500G、鮮荷葉半片、薏米30G、赤小豆30G、小麥仁30G、蜜棗2個、新會陳皮1/3個、油适量、鹽适量、姜3片
烹饪步驟:
1.鲫魚讓商家代為殺好,回來處理幹淨後瀝幹水!熱油鍋,把魚和姜片下鍋煎香;
2.注入适量開水,大火燒開五分鐘,讓湯煮至奶白色;
3.煮魚湯的時候把冬瓜洗淨切大塊,荷葉洗淨瀝幹;
4.小麥仁,薏米,赤小豆,陳皮,蜜棗等用清水洗一下;
5.把3和4備好的材料一起下鍋中大火煮開;
6.移入電飯煲,用煲湯模式煲1.5-2小時即可,食用時加鹽調味!
薏米煲鲫魚湯
配料:
鲫魚、薏米、胡椒粉、食鹽、橄榄油
烹饪步驟:
1.将鲫魚煎至雙面金黃
2.薏米湯先煲好
3.将鲫魚放入,蓋鍋蓋,煲1小時
4.加入适量的食鹽
5.倒入适量的胡椒粉
6.即可關火
鲫魚花蛤枸杞葉湯
配料:
鲫魚650克、枸杞葉180克、花蛤200克、枸杞20粒、姜5片、鹽1茶匙、料酒1湯匙、清水适量
烹饪步驟:
1.鲫魚、花蛤洗淨待用
2.枸杞葉洗淨,控幹水分待用
3.姜切片、枸杞泡發好待用
4.鍋下水燒開,放入花蛤焯水(花蛤開口即可),然後對着水籠頭沖洗,沖幹淨花蛤裡的泥沙
5.熱鍋冷油,放入姜片和鲫魚,撒入鹽
6.慢火煎至兩面微黃,淋入料酒
7.加入适量清水(水蓋過魚面即可),大火滾至湯色發白
8.然後再加入适量的熱水,煲沸後改小火繼續熬10分鐘左右
9.放入花蛤和枸杞葉
10.枸杞葉煮軟後,放入枸杞微煮一會即可
鲫魚蒸蛋
配料:
鲫魚1條、雞蛋清150克(4-5個雞蛋)、水300毫升、味精2克、姜5克、小蔥20克、料酒5克、香油5克、鹽5克
烹饪步驟:
1.鮮活鲫魚宰殺刮鱗去鰓,破腹去内髒,洗淨
2.頭、魚尾、與魚中段放入碗中,加精鹽适量、料酒,稍腌
3.魚腌片刻,放上蔥段15克、姜塊(拍松),上籠用旺火蒸
4.魚蒸熟後取出,揀去蔥姜,取出魚頭、魚尾,滗出湯汁留用
5.揀出魚骨、魚刺,魚肉身待用
6.在雞蛋清裡加300毫升水和魚湯,再加味精、精鹽适量攪打均勻
7.取大湯碗一隻,倒入蛋液一半,上籠蒸熟取出,然後放上剃過刺的魚肉身
8.在魚肉身兩頭,一邊擺上魚頭,另一邊擺上魚尾,看似一條整魚
9.再倒入另一半蛋液,上籠蒸熟取出(這一步驟使鲫魚蒸蛋中的鲫魚被白色蛋清覆沒,隻露出頭與尾,若省去這步,則是鲫魚半浮在蛋清上)
10.撒上蔥花5克,淋上香油
蘋果銀耳鲫魚湯
配料:
鲫魚500g、蘋果250g、銀耳25g、油适量、鹽适量、新會陳皮1/3個、蜜棗2個、姜适量
烹饪步驟:
1.鲫魚收拾幹淨後抹上生粉,下油鍋煎香兩面
2.銀耳泡發好後撕成小朵,新會陳皮洗淨
3.蘋果洗淨去核切成大塊;蜜棗洗淨
4.煲裡煮開水,先下魚煮開
5.然後下銀耳,陳皮,姜片,蜜棗等
6.湯煲約一個半小時即可,最後加鹽調味
鲫魚胡蘿蔔紅薯湯
配料:
新鮮鲫魚一條、胡蘿蔔、紅薯、生姜、雞精、胡椒粉、鮮奶20ML
烹饪步驟:
1.新鮮鲫魚一條清理幹淨,胡蘿蔔紅薯去皮滾刀切大塊,生姜切片
2.煎鍋倒适量的油,大火燒熱,下入鲫魚兩面煎至起皮
3.将煎好的鲫魚盛入湯鍋,加入大半鍋水,下入胡蘿蔔紅薯和姜片,倒入小一勺料酒,蓋上鍋蓋,大火燒沸後轉小火,炖20分鐘
4.至湯色偏白時,加入兩勺鹽,少量雞精、胡椒粉調味,然後加入20ML鮮奶攪勻,再以小火煮5分鐘即可關火
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喵:請你們不要強奸我的靈魂!
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2023-07-13