鲫魚的22種吃法?"鲫魚鲫魚營養價值非常高，肉質也很鮮嫩，每年的2-4月、8-12月是鲫魚最肥美的時候，現在正好是個吃鲫魚的好時節香哈菜譜（ xiangha100 ）足足給大家準備了10款鲫魚的美味吃法哦，今天小編就來說說關于鲫魚的22種吃法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鲫魚的22種吃法

"鲫魚

鲫魚營養價值非常高，肉質也很鮮嫩，每年的2-4月、8-12月是鲫魚最肥美的時候，現在正好是個吃鲫魚的好時節！香哈菜譜（ xiangha100 ）足足給大家準備了10款鲫魚的美味吃法哦！

鲫魚豆腐湯

配料:

鲫魚500克、豆腐200克、蔥5克、姜5克、香菜5克、鹽10克、雞粉15克、料酒10克、香油2克、胡椒粉10克

烹饪步驟:

1.鲫魚洗淨，順刀打斜刀口。

2.豆腐切成兩厘米厚的片。

3.蔥切片，姜切片，香菜切段。

4.鍋燒熱，放入10克油，中火将兩面煎香。

5.倒入蔥姜片煎香，倒入500克清水。

6.依次加入鹽，雞粉，料酒，胡椒粉，大火燒開。

7.放入豆腐，中火蓋蓋炖10分鐘左右。

8.待湯濃白出鍋裝盤，滴上香油，撒上香菜。

紅燒鲫魚

配料:

鲫魚2條、蔥5克、姜5克、蒜10克、香菇5克、冬筍10克、五花肉3克、香菜5克、鹽5克、味精5克、蚝油10克、老抽5克、料酒10克、大料2顆、花椒5克、雞粉5克、白糖15克、米醋10克、胡椒粉5克

烹饪步驟:

1.鲫魚去腮洗淨，順着打成斜刀口。

2.蔥切片，姜切片，蒜切塊。香菜洗淨切段。

3.香菇洗淨切片，冬筍洗淨切片。

4.五花肉切片。

5.鍋内下300克色拉油，大火将油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下清理好的鲫魚，炸熟備用。

6.取淨鍋，下15克色拉油，大火将油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下大料2顆，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。

7.此時下蔥姜蒜各5克，蚝油10克，放料酒10克，炒香後加香菇5克，冬筍10克，翻炒。

8.加500克清水，加鹽5克，味精5克，雞粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火燒開。

9.大火燒開後，放入炸好的鲫魚，轉中火炖15分鐘。

10.最後大火收汁，出鍋撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的紅燒鲫魚就展現在大家面前了。

鲫魚娃娃菜

配料:

鲫魚300G、幹貝15G、娃娃菜300G、姜、油、鹽、香菜

烹饪步驟:

1.鲫魚處理幹淨後抹幹水份，魚肚裡抹一點鹽，加入姜片，下油鍋煎香兩面；

2.加入适量開水，下泡軟的幹貝絲，大火燒開5分鐘後轉小火再煮約10-15分鐘；

3.娃娃菜洗淨，豎切成條，入魚湯鍋中煮約3分鐘至熟；

4.最後加鹽調味，下香菜即可！（魚撈起來沾點醬油吃很香）

鲫魚西紅柿湯

配料:

鲫魚1條、西紅柿2個、小蔥2根、生姜1塊、鹽适量、胡椒粉少許、黃酒幾滴

烹饪步驟:

1.斬殺好的魚清洗幹淨：将魚腮去除幹淨魚鱗打幹淨，魚腹内的黑膜一定要刮除幹淨，将魚身内外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹内塞入蔥結及部分姜片，腌制10分鐘；西紅柿洗淨切塊，剩餘小蔥切末備用

2.将煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，将鲫魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋

3.就着煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水後添加足量清水，添加黃酒，将魚回鍋一起煮

4.煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥末

冬瓜荷葉鲫魚湯

配料:

鲫魚500G、冬瓜500G、鮮荷葉半片、薏米30G、赤小豆30G、小麥仁30G、蜜棗2個、新會陳皮1/3個、油适量、鹽适量、姜3片

烹饪步驟:

1.鲫魚讓商家代為殺好，回來處理幹淨後瀝幹水！熱油鍋，把魚和姜片下鍋煎香；

2.注入适量開水，大火燒開五分鐘，讓湯煮至奶白色；

3.煮魚湯的時候把冬瓜洗淨切大塊，荷葉洗淨瀝幹；

4.小麥仁，薏米，赤小豆，陳皮，蜜棗等用清水洗一下；

5.把3和4備好的材料一起下鍋中大火煮開；

6.移入電飯煲，用煲湯模式煲1.5-2小時即可，食用時加鹽調味！

薏米煲鲫魚湯

配料:

鲫魚、薏米、胡椒粉、食鹽、橄榄油

烹饪步驟:

1.将鲫魚煎至雙面金黃

2.薏米湯先煲好

3.将鲫魚放入，蓋鍋蓋，煲1小時

4.加入适量的食鹽

5.倒入适量的胡椒粉

6.即可關火

鲫魚花蛤枸杞葉湯

配料:

鲫魚650克、枸杞葉180克、花蛤200克、枸杞20粒、姜5片、鹽1茶匙、料酒1湯匙、清水适量

烹饪步驟:

1.鲫魚、花蛤洗淨待用

2.枸杞葉洗淨，控幹水分待用

3.姜切片、枸杞泡發好待用

4.鍋下水燒開，放入花蛤焯水（花蛤開口即可），然後對着水籠頭沖洗，沖幹淨花蛤裡的泥沙

5.熱鍋冷油，放入姜片和鲫魚，撒入鹽

6.慢火煎至兩面微黃，淋入料酒

7.加入适量清水（水蓋過魚面即可），大火滾至湯色發白

8.然後再加入适量的熱水，煲沸後改小火繼續熬10分鐘左右

9.放入花蛤和枸杞葉

10.枸杞葉煮軟後，放入枸杞微煮一會即可

鲫魚蒸蛋

配料:

鲫魚1條、雞蛋清150克（4-5個雞蛋）、水300毫升、味精2克、姜5克、小蔥20克、料酒5克、香油5克、鹽5克

烹饪步驟:

1.鮮活鲫魚宰殺刮鱗去鰓，破腹去内髒，洗淨

2.頭、魚尾、與魚中段放入碗中，加精鹽适量、料酒，稍腌

3.魚腌片刻，放上蔥段15克、姜塊（拍松），上籠用旺火蒸

4.魚蒸熟後取出，揀去蔥姜，取出魚頭、魚尾，滗出湯汁留用

5.揀出魚骨、魚刺，魚肉身待用

6.在雞蛋清裡加300毫升水和魚湯，再加味精、精鹽适量攪打均勻

7.取大湯碗一隻，倒入蛋液一半，上籠蒸熟取出，然後放上剃過刺的魚肉身

8.在魚肉身兩頭，一邊擺上魚頭，另一邊擺上魚尾，看似一條整魚

9.再倒入另一半蛋液，上籠蒸熟取出（這一步驟使鲫魚蒸蛋中的鲫魚被白色蛋清覆沒，隻露出頭與尾，若省去這步，則是鲫魚半浮在蛋清上）

10.撒上蔥花5克，淋上香油

蘋果銀耳鲫魚湯

配料:

鲫魚500g、蘋果250g、銀耳25g、油适量、鹽适量、新會陳皮1/3個、蜜棗2個、姜适量

烹饪步驟:

1.鲫魚收拾幹淨後抹上生粉，下油鍋煎香兩面

2.銀耳泡發好後撕成小朵，新會陳皮洗淨

3.蘋果洗淨去核切成大塊；蜜棗洗淨

4.煲裡煮開水，先下魚煮開

5.然後下銀耳，陳皮，姜片，蜜棗等

6.湯煲約一個半小時即可，最後加鹽調味

鲫魚胡蘿蔔紅薯湯

配料:

新鮮鲫魚一條、胡蘿蔔、紅薯、生姜、雞精、胡椒粉、鮮奶20ML

烹饪步驟:

1.新鮮鲫魚一條清理幹淨，胡蘿蔔紅薯去皮滾刀切大塊，生姜切片

2.煎鍋倒适量的油，大火燒熱，下入鲫魚兩面煎至起皮

3.将煎好的鲫魚盛入湯鍋，加入大半鍋水，下入胡蘿蔔紅薯和姜片，倒入小一勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒沸後轉小火，炖20分鐘

4.至湯色偏白時，加入兩勺鹽，少量雞精、胡椒粉調味，然後加入20ML鮮奶攪勻，再以小火煮5分鐘即可關火

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