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怎樣制作月餅和月餅餡

生活 更新时间:2024-09-27 17:23:11

怎樣制作月餅和月餅餡?五仁餡:将花生仁、核桃仁放入烤盤,烤箱溫度180度,大約烤10分鐘,在還剩五分鐘的時候将幹玫瑰花和幹桂花放入烤盤,下面我們就來聊聊關于怎樣制作月餅和月餅餡?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎樣制作月餅和月餅餡(月餅和月餅餡制法)1

怎樣制作月餅和月餅餡

五仁餡:将花生仁、核桃仁放入烤盤,烤箱溫度180度,大約烤10分鐘,在還剩五分鐘的時候将幹玫瑰花和幹桂花放入烤盤。

将烤好的花生仁和核桃仁混合打成細顆粒并用大碗盛放,再将玫瑰花和桂花也打成顆粒備用。

将熟透的葡萄幹、芝麻也要放在攪拌機裡打碎。

将上述的材料全部混合攪拌均勻,适量加入一些江米粉和清水,放入糖桂花,攪拌至能夠粘合但又不太幹。

五仁月餅:面粉40g;轉化糖漿180克;核桃仁150克;花生米120g;

轉化糖漿、油、堿水調勻,倒入面粉中,和成面團,饧1小時;

花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄幹;

把花生米壓碎;

核桃仁壓碎;

花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄幹、黑芝麻、白芝麻放到一起;

面粉、糯米粉用微波爐蒸熟;

倒入面粉拌勻;

放入植物油、白糖和水;

用手搓勻搓透;

五仁餡搓到能攥起來就行了;

做成每個60克的餡;

把面團搓成長條,切成每個40克的劑子;

按扁放入五仁餡;

用手虎口慢慢向上推,最後把口收嚴實;

月餅模子撒上面粉,将月餅坯子按壓成型;

做好6個一盤;

放入烤盤中,烤箱180度預熱,先烤5分鐘;

取出來刷蛋黃液,再烤20分鐘;

取出來晾涼。

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