三四月是怎樣的季節？

是天空正解釋着蔚藍，

是微風正定義着清澈，

是浮雲正诠釋着潔白，

是花朵正盛開着缤紛，

是春意正要一天一天更燦爛。

本期小編給大家介紹一下川島海域四月份不可錯過的“海加吉”：鲷魚（加吉魚）。

鲷魚又叫加吉魚，屬于魚綱，鲷科。體高側扁，長五十厘米以上。體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鳍後綠黑色。頭大、口小，上下颌牙前部圓錐形，後部臼齒狀。體被栉鱗。背鳍和臀鳍具硬棘。這種魚喜栖息于泥沙底的近海，主要攝取珍貴貝類及甲殼動物為食，因而肉質白嫩細膩、味道鮮美異常，是國内沿海地區一種最名貴的食用魚。

川島海域曆來盛産加吉魚，此魚又有“紅鱗加吉”和“黑鱗加吉”之分，其中紅鱗加吉魚尤為名貴。食用加吉魚最佳時令在秋季至次年春季，經過一年的養精蓄銳，此時魚尚未産卵，體内囤積了足夠脂肪，魚皮較厚，肉質最為肥美，魚肉是有透明感的白色，因此無論是刺身、燒汁或者鹽烤都很美味。

加吉魚頭部含有豐富膠質和大量脂肪，據科學家測定，加吉魚體内脂肪酸總量為2.70克、含有DHA（即二十二碳六烯酸）297毫克、EPA（即二十碳五烯酸）157毫克，煨湯味道鮮美，且可解酒。色香味：魚塊香嫩，湯汁醇鮮，營養豐富。

加吉魚名字的由來

相傳，唐太宗李世民東征，來到登州。一天，他擇吉日渡海遊覽海上仙山，在海島上品嘗了長相漂亮味道鮮美的海魚之後，便問随行的文武官員，此魚何名？群臣不敢胡說，于是作揖答道：“皇上賜名才是。”太宗大喜，想到是擇吉日渡海，品嘗鮮魚又為吉日增添光彩，為此賜名“加吉魚”。

鲷魚的營養價值

鲷魚具有益肝,健脾,和胃,補腎,潤腸,養顔護膚,通血,調經,養陰補虛等功效。

鲷魚，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀态。

鲷魚做法

清蒸鲷魚

主料：鲷魚

輔料：蔥姜蒜、白糖、蚝油、醬油、花生油

1、在魚背上打上刀花；

2、在盤子裡墊上些蔥姜絲，放上改好刀的鲷魚，放入鍋中，上汽蒸八分鐘；

3、出鍋後倒上蒸魚豉油，放些蔥絲、紅椒絲，澆上燒熱的花生油就完成了。

香煎鲷魚排

主料：鲷魚

輔料：姜蒜、鹽、澱粉、雞蛋、胡椒粉、面包糠、花生油

1、用鹽、胡椒粉和姜片等調料腌制鲷魚片；

2、将腌制好的鲷魚片裹上一層薄薄的澱粉；

3、裹好澱粉的鲷魚片放入雞蛋液中滾一下，最後将鲷魚片均勻的裹上面包糠；

4、油鍋燒至七成熱，放入鲷魚片炸至金黃撈出控油。

可樂鲷魚

陳皮鲷魚片

主料：鲷魚

輔料：花椒、幹辣椒、蔥姜蒜、一罐啤酒、白糖、醋、醬油、陳皮、鮮橙皮

1、鍋裡加入适量的花生油，加入花椒。待花椒炸好之後撈掉，留下花椒的香味即可。

2、将陳皮加入油中高溫炸炙，讓香味完全釋放出來。

3、加入适量的幹辣椒、蔥姜蒜，煸炒出香味後加入一罐啤酒。

4、将魚塊炸至金黃色撈出備用。

5、将炸好的魚塊放入鍋中。

6、加入浸泡過陳皮的水。

7、加入白糖、醋、醬油。

8、待湯汁完全收濃後，鲷魚出鍋。

9、将鮮橙皮的細末撒在燒好的鲷魚上（新鮮的橙皮可以增加魚肉的香味哦！）。

這個春天就讓鲷魚帶領你駕駛着味覺的風帆，讓味蕾在海上跳舞，在海中畫出弧線！追求自由，傾聽大海的呼喚吧！

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