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巧克力奶油裱花教程

生活 更新时间:2024-12-05 02:58:30

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巧克力奶油裱花教程(百吃不膩的巧克力海綿蛋糕)1

巧克力奶油裱花教程

牛奶加色拉油煮至微沸後離火 倒入巧克力,用餘溫融化巧克力 分離蛋黃和蛋白,蛋白中加少許鹽、檸檬汁,分3次加入細砂糖打到硬性發泡 兩個蛋黃分次加入,攪打均勻 倒入過篩低筋面粉,切拌均勻。手法是從2點方向插進手動打蛋器,7點方向出來,并轉動打蛋盆,這裡最好先加1/3面粉拌勻,再加 取1/3蛋糕糊加入巧克力醬,翻拌均勻 然後把蛋盆裡的蛋糕糊用刮刀刮到一邊,把巧克力液倒入另一邊,一點一點翻拌 當拌成迷彩狀時,改用刮刀繼續翻拌均勻 拌好的巧克力蛋糕糊 用裱花袋把蛋糕糊擠入紙杯中,150°C,烤25分鐘。我家烤箱28L,我用的140度.°C 烤好的樣子 下面開始制作奶酪霜,先把黃油室溫軟化,低速攪打一下,加入糖粉打發,如果覺得黃油膩,可以用總統發酵黃油就比較不膩 奶油奶酪打發 将12和13混合打發到出現的尖角 加入黃色天然植物色素拌勻,裝入裱花袋,用352号裱花嘴 一定等到蛋糕涼透再裱花。裱花嘴V字口豎過來,先做最外圈,花嘴與蛋糕表面成30°角,擠奶油時先向前推一下再向後拉,就做出了一片太陽花瓣,做好一圈後,第二圈的花瓣在第一圈的兩片中間做,做滿第二圈,把奧利奧切出的小圓作為花芯放在蛋糕的中間,再沿着花芯做第三層花瓣,太陽花就做好了 做好的兩朵太陽花。,

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