白糖是我們生活中經常會用到的一種調料，無論是烹饪菜肴，還是平時喝茶飲水都會用到， 白糖是由甘蔗和甜菜為原料，然後通過加工榨出來的糖蜜，然後在經過加工制成的精制糖。

因為白糖中含有糖類，而糖類又是我們人體主要營養的來源之一，人體的消耗是要以糖類氧化後産生的熱能來維持。

除此之外，白糖在我們平時烹饪中，有很多的用處，像是可以用于炒糖色，給肉類食材上色，還可以給菜肴增加鮮味，還有就是白糖可以調節鹹味，像是我們平時拌涼菜時，如果涼菜味道偏鹹的話，我們就可以放些糖，這樣就可以降低菜的鹽味了。

而市面上的白糖，主要有兩種，一種是綿白糖，另一種是白砂糖，很多人認為兩種是一樣的，其實并非如此，綿白糖和白砂糖有很大區别，所以今天咱們就說說買白糖到底是選哪個，讓我選，肯定要綿白糖。

一般在中國，我們吃得最多的是白糖，但是在國外主流的白糖就是白砂糖，這和飲食習慣有很大關系，那麼兩種白糖到底有何區别呢？

區别一：外形不同

白砂糖，顆粒較大，形似砂子，質地較硬，不太容易溶化，而綿白糖顆粒細小并且質地較軟，比較容易溶化。

區别二：味道不同

白砂糖，因為是蔗糖的結晶體，所以吃起來會有蔗糖的甜味，而綿白糖雖然也是蔗糖的結晶體，但是因為綿白糖細小的結晶體被一層轉化糖漿包裹着，而轉化糖又起着變軟，增香助甜的作用，所以綿白糖吃起來會有股蜂蜜的清香味。

綿白糖之所以吃起來會有股蜂蜜的清香味，是因為蜂蜜中含有大量轉化糖。

所以單從兩種白糖的味道上來說，綿白糖的滋味整體要優于白砂糖的味道。

區别三：口感不同

因為綿白糖表面被一層轉化糖漿包裹着，所以綿白糖的口感比較綿軟，而白砂糖則沒有這種口感，所以綿白糖要比白砂糖更适合直接食用，所以這也是很多餐飲小吃，各種風味冷飲涼食都用綿白糖的原因。

區别三：用途不同

白砂糖多用于各種糕點的制作，而綿白糖多用于我們平時烹饪時的調味。

無論是白砂糖還是綿白糖，其實和食用鹽一樣都是有質量等級的，像是白砂糖分為：精制，優級，一級，二級，這4個級别。而綿白糖分為：精制，優級，一級，這3個級别。像是我們買帶包裝的白糖時，就可以通過包裝的質量等級來選擇比較優質的白糖。

其次像是我們買散裝的白糖時，還可以通過這些方法辨别白糖的品質優劣。

訣竅一：看均勻度

無論是白砂糖，還是綿白糖，顆粒的均勻度越高，顆粒大小越均勻，說明采用的工藝越優質，相反如果白糖顆粒大小不一，則說明這種白糖的加工工藝是比較粗糙的，而這種粗糙的白糖含雜質較多，所以最好不要買。

訣竅二：看顔色

白糖的顔色越潔白明亮的，說過白糖的雜質越少，如果白糖看起來泛黃或者有雜質，那麼就屬于劣質白糖。

訣竅三：用手摸

好的白糖應該是摸起來松散的，如果白糖摸起來比較黏手，說明這個白糖在儲存時受潮，所以這種受潮的白糖也不要選。另外買白糖時，如果發現白糖有肉眼可見的凝結成塊的現象，那麼最好也不要選擇。

訣竅四：聞氣味

聞白糖氣味，主要是避免買到含有糖精的白糖，一般加了糖精的白糖都會有比較刺激性的氣味，而正常白糖則沒有。

像是很多市場上都有散裝的綿白糖，而這些散裝的綿白糖價格要低于正常價格，很多人就好奇，為啥同樣是白糖，價格會便宜呢？

其實像這樣的散裝綿白糖中其實摻了假，有些不良商販會将葡萄糖加入綿白糖中，因為葡萄糖的價格要比綿白糖便宜，但是這種摻假的綿白糖吃了會使得血糖快速上升，又快速下降，所以容易出現徐幹心慌等表現。

所以購買散裝白糖的時候，一定要注意辨别，像是價格比較便宜的散裝白糖最好不要買，其次可以看綿白糖的光澤度，正常的綿白糖會有光澤度，而摻了葡萄糖的綿白糖則是沒有光澤度的，看起來就是白色的。

然後用手感辨别，摻了葡萄糖的綿白糖摸起來是比較幹的，而正常的綿白糖摸起來是會有點黏黏的感覺。

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