毛筍和冬筍的區别?外形不同冬筍是毛竹冬季生于地下的嫩莖,是尚未出土的毛竹筍,它的特點是兩頭尖肉色乳白,殼薄質嫩,下面我們就來聊聊關于毛筍和冬筍的區别?接下來我們就一起去了解一下吧!
外形不同
冬筍是毛竹冬季生于地下的嫩莖,是尚未出土的毛竹筍,它的特點是兩頭尖。肉色乳白,殼薄質嫩。
毛筍,這個筍的筍箨由黃褐色至褐紫色,密布棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊,筍體較冬筍大,筍箨松裹筍肉,筍肉淡黃。
竹筍,它的筍箨乳淡黃色或者黃色,有黑褐色油漬狀斑點。食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
味道不同
冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口。毛筍沒有竹筍嫩,纖維多,但是筍味很濃。有的毛筍煮出來會有點麻。竹筍很清甜,一般來說,竹筍更嫩,纖維少,筍味不是很濃郁,竹筍更好吃點。
功效不同
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。毛筍具有化痰,消脹,透疹之功效。主治食積腹脹,痘疹不出。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預防大腸癌的功效。
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