黃瓜和豆角的腌制方法?将密封罐用清水洗淨,倒扣讓罐裡水分晾幹用布或紙擦幹,瓶壁可能殘留纖維,影響泡菜水質量;而且罐壁一定得幹透的,若内裡還殘留生水,泡起菜來很容易變質 ,我來為大家科普一下關于黃瓜和豆角的腌制方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将密封罐用清水洗淨,倒扣讓罐裡水分晾幹。用布或紙擦幹,瓶壁可能殘留纖維,影響泡菜水質量;而且罐壁一定得幹透的,若内裡還殘留生水,泡起菜來很容易變質。
将晾涼的白開水倒進罐中,再加鹽攪拌化開。燒開水的鍋和攪拌鹽水的筷子,一定注意清洗幹淨,而且不帶一絲油星,因為泡菜見油就壞。鹽放少了泡出來的菜酸掉你的牙,放多了影響菜的脆度。那多少合适呢?以較之你平常炒菜的口味略鹹就可。如果你能買到專用的“泡菜鹽”,那恭喜你向成功邁了一大步。據說,有些大超市有賣。
放進幹紅花椒、姜片、八角提味。
将心裡美、胡蘿蔔、朝天椒、燈籠椒、蒜頭、莴苣等洗淨,需要改刀的改刀,晾幹放進密封罐裡。再教你一招怎麼讓泡菜好吃。凡是葉類以外的杆、莖、塊類泡菜料,事先洗淨晾幹撒鹽腌漬1小時左右再清水沖淨,晾幹後再入泡菜壇,味道會好很多。
倒入少許白酒去鹽酸。
再加少許蜂蜜增脆。
扣緊密封蓋,置于室内陰涼避光處(最好不高于18℃),腌制3天就可以取出而食了。
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