大家好這裡是小八說美食，今天給大家分享幾款排骨的做法，排骨一般指豬排骨，是烹饪菜肴的一種食材。除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，具有滋陰壯陽、益精補血、強健筋骨等功效，在家就可以做，接下來大家按照小八分享的步驟給家人試着做一下吧！

一、椒鹽排骨

1、食材準備：2斤豬排骨、2勺蒜泥、1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽、1小勺黑胡椒、1小勺鹽、1小勺糖、2勺玉米澱粉、椒鹽粉

2、椒鹽排骨的做法：

（1）2斤豬排骨、2勺蒜泥、1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽、1小勺黑胡椒、1小勺鹽抓均勻腌制1小時

（2）加入2勺玉米澱粉抓勻

（3）鍋中熱油7成熱下排骨小火炸8分鐘，撈出，油滾大火複炸1分鐘，撈出瀝幹油，撒上椒鹽粉

二、紅燒排骨

1、食材準備：排骨650g、姜片适量、冰糖1勺、八角2個、香葉2片、挂皮1小段、熟芝麻适量、1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油

2、紅燒排骨的做法：

（1）排骨切小段，冷水下鍋、放姜片、1勺料酒 ，焯去血水 撈出備用

（2）起鍋熱油，加冰糖炒至焦糖色，倒入排骨炒至微焦，放入姜片，八角2個、香葉2片，挂皮1小段，翻炒出香味錢，再加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，翻炒上色

（3）倒入四碗清水，大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火慢炖30分鐘，最後加适量鹽炒勻，轉大火收汁至濃稠，撒上白芝麻即可

三、土豆炖排骨

1、食材準備：排骨2斤、土豆、生姜、冰糖、八角、桂皮、香葉、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、小蔥

2、土豆炖排骨的做法：

（1）排骨洗淨切小塊，土豆去皮切塊，八角挂皮香葉冰糖，蔥姜備用

（2）排骨涼水入鍋，放料酒姜片煮出血水撈出備用，起鍋熱油，放入冰糖炒出搪色，加入排骨上色

（3）加入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，加入小蔥生姜八角挂皮香葉，加入熱水沒過食材

（4）小火炖煮1小時，期間把土豆放鍋裡煎至金黃，放入排骨中，大火收汁即可

四、糖醋排骨

1、食材準備、排骨1斤、蔥、生姜、冰糖30g、1勺料酒、3勺醋、2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖

2、糖醋排骨的做法：

（1）排骨洗淨冷水下鍋加蔥姜，料酒焯水去血沫

（2）糖醋汁：碗中放1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、3勺醋、2勺白糖、3勺水調勻

（3）起鍋熱油放冰糖30g炒出焦糖色 放入排骨翻炒上糖色，倒入糖醋汁，加熱水沒過排骨，蓋上鍋蓋中火煮30分鐘，大火收汁即可

五、蒜香排骨

1、食材準備：排骨1斤、蒜、小米椒、雞蛋、澱粉、鹽、1小勺糖、1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、1小勺白胡椒粉、1個蛋黃、蒜末

2、蒜香排骨的做法：

（1）排骨洗淨切塊加入适量鹽、1小勺糖、1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、1小勺白胡椒粉、1個蛋黃、蒜末抓勻腌制15分鐘

（2）再加入兩大勺澱粉抓勻備用

（3）起鍋熱油7成熱時，下排骨炸至微焦，撈出備用

（4）起鍋熱油，倒入蒜末和小米椒炒香，加入一點點椒鹽，倒入排骨炒勻即可

六、橋頭排骨

1、食材準備：排骨1斤、蔥段、姜末、蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白胡椒粉、鹽、澱粉、面粉、雞蛋、泡打粉、

2、橋頭排骨的做法：

（1）排骨涼水入鍋，煮出血水，加入蔥段，1勺姜末，1大勺蒜末，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺白胡椒粉，少許的鹽抓均勻腌制20分鐘

（2）澱粉80g、面粉80g、雞蛋1個，泡打粉3g，胡椒粉2g，少許的鹽和清水，調成粘稠酸奶的糊狀

（3）腌制好的排骨放入面糊中攪拌均勻，起鍋熱油六成放入鍋中，中火炸2分鐘，轉小火炸6分鐘，最後大火複炸40秒即可

以上就是小八分享的外酥裡嫩，醬香濃郁的排骨制作方法，老少皆宜，營養豐富，大家學會了可以在家安排一下！喜歡的話就收藏起來吧

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