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蘇州青團用的什麼草汁

生活更新时间:2024-07-08 12:58:02

蘇州青團用的什麼草汁?蘇州青團用的艾草汁新鮮艾草洗去泥沙，擇去老根老莖，隻留下嫩葉，下面我們就來說一說關于蘇州青團用的什麼草汁?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蘇州青團用的什麼草汁

蘇州青團用的艾草汁。

新鮮艾草洗去泥沙，擇去老根老莖，隻留下嫩葉。

煮鍋中注入約1000ml水，放入1茶匙食鹽，大火燒開。

放入洗淨的艾草焯1分鐘，撈出瀝水。焯水的作用是去除艾草的澀味。

将焯過的艾草撈出，放入榨汁機，加入250ml水，榨出青汁。

将青汁倒入煮鍋中，加入一茶匙食用堿面，大火燒開。

将煮好的青汁趁熱倒入糯米粉中，用筷子拌和。注意青汁不要一次性加得太多，先少加一些，再根據幹稀程度慢慢添加。

當盆中的糯米粉拌合成疙瘩狀時，揉成面團，取面團的1/5揉成小丸狀。

大火燒開煮鍋中的水，放入小丸，煮約3分鐘，待到丸子浮起時濾水撈出。

将煮過的丸子放入揉好的面團中，手上抹上一些油避免沾粘，用力揉面，将煮過的丸子均勻地揉和到面團中。這樣的做法可以讓青團吃起來更加軟糯。

如果感覺面團粘手，可以再加入一些糯米粉揉和，直到不再粘手為止。

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