在東北有一道家常菜，幾乎家家都會做，這道家常大衆菜肴就是：尖椒幹豆腐，幾塊錢就能做一盤香噴噴的東北菜，由于東北盛産大豆，制作的幹豆腐又薄又筋道，價格也不貴，幾塊錢一斤，把幹豆腐切成條或片，與尖辣椒，肉片一起制作而成，用澱粉勾芡。綠黃相間，細滑軟嫩，口感勁道，這道菜被戲稱為“尖椒幹對付”，有的人在家做這道菜肴時，沒有餐館做的好吃，做出的幹豆腐口感硬，還容易碎，這是你做這道菜肴的方法不對，教你這道菜肴的正确做法，讓你在家也能做得和餐館大廚一樣好，幹豆腐嫩而不碎，不幹不柴，吃起來滑嫩可口。下面分享下做法：
【尖椒幹豆腐】
材料：幹豆腐300克、豬肉100克、尖椒1個、油鹽适量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、水澱粉适量、
做法：
1.準備好所需材料，幹豆腐最好選用東北幹豆腐，薄而韌的，
2.先把幹豆腐切成3厘米左右寬的條，再斜刀切成菱形片
3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片
4.豬肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，澱粉抓勻，腌制10分鐘，料酒可以去除豬肉的腥味，澱粉可以使肉片滑嫩
5.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水2分鐘，撈出控水待用，這樣可以去除幹豆腐的豆腥味
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至顔色變白
7.下入幹豆腐，淋入半碗水（如果有老湯，用老湯最好，味道香），加入鹽，燒開，煮幾分鐘
8.下入尖椒，翻炒均勻
9.淋入适量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：幹豆腐最好選用東北幹豆腐，耐住，口感勁道，幹豆腐不要放油裡炒，幹豆腐遇油一炒會幹硬，這道菜幹豆腐是用炖的方法做的，最後的芡汁要濃稠，成品不能幹，有一點點芡汁最好，蒜末後放，可以為菜肴提味。
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