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鲅魚做法大全家常

生活 更新时间:2024-08-14 17:16:28

鲅魚做法大全家常?做法一鲅魚不要完全化開,去掉頭尾切成一厘米的厚片,取淨内髒加入鹽、味極鮮、五香粉、料酒、姜片拌勻腌制一小時開中火,油溫六成熱下入魚片,開始時不要翻動,魚肉容易碎,晃動油鍋使其不要沾底,定型後翻面繼續炸至金黃撈出鍋中倒入清水,加老抽、香醋、八角花椒香葉、蔥姜蒜、冰糖、幹辣椒、食鹽、辣豆豉,下入炸好的魚片炖制約半小時,待湯汁收濃即可,今天小編就來聊一聊關于鲅魚做法大全家常?接下來我們就一起去研究一下吧!

鲅魚做法大全家常(鲅魚的家常做法有哪些)1

鲅魚做法大全家常

做法一

鲅魚不要完全化開,去掉頭尾切成一厘米的厚片,取淨内髒。加入鹽、味極鮮、五香粉、料酒、姜片拌勻腌制一小時。開中火,油溫六成熱下入魚片,開始時不要翻動,魚肉容易碎,晃動油鍋使其不要沾底,定型後翻面繼續炸至金黃撈出。鍋中倒入清水,加老抽、香醋、八角花椒香葉、蔥姜蒜、冰糖、幹辣椒、食鹽、辣豆豉,下入炸好的魚片炖制約半小時,待湯汁收濃即可。

做法二

刨開鲅魚,去皮去刺,把肉刮下來,加牛奶、料酒、涼花椒水向一個方向攪拌,打成糊狀後放鹽,加豬肉餡再打一會兒,包之前放切好的韭菜。最後,包好上鍋蒸熟餃子即可開吃。

做法三

鲅魚解凍用料酒腌制15分鐘以上,腌制好的鲅魚用廚房紙吸幹表面水分,蔥姜蒜切好,一勺料酒,兩勺陳醋,兩勺勺生抽一勺老抽,兩勺糖少許鹽調成碗汁,在澱粉中滾一圈,使鲅魚粘一層澱粉,熱鍋涼油放魚段煎至兩面金黃

放入碗汁及除了蒜以外的配料,熱水末過魚,大火煮開小火炖二十分鐘,放入蒜片再炖二十分鐘,收汁即可。

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