為什麼有些食物聞着臭吃着香?主要是因為這些食物散發出來的味道當中有硫物質,但是食物本身當中卻含有酯類化合物,所以聞着臭,吃着香,下面我們就來聊聊關于為什麼有些食物聞着臭吃着香?接下來我們就一起去了解一下吧!
主要是因為這些食物散發出來的味道當中有硫物質,但是食物本身當中卻含有酯類化合物,所以聞着臭,吃着香。
就比如常說的臭豆腐一樣,臭豆腐表面一般情況下是黑色的,這讓人看起來很沒有食欲,而且臭豆腐本身散發出來的味道也是比較沖鼻的,但是臭豆腐是由黃豆做成的,而黃豆是含有蛋白質的,而蛋白質在一些條件下,會轉化為酯類化合物,含有酯類的物質都是比較醇香的,而由于散發出來的味道與食物本身的味道存在有差别,所以才會出現了,聞着臭吃着香的情況,而這都是源于食物散發出來的味道當中含有硫物質,而食物本身含有酯類化合物所導緻的。
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