鮑汁制作的方法?肉排2500克,老母雞1250克,生抽、火腿、煎好的三文魚骨各500克,鮮貝肉200克,鮮海蛎子肉、美極鮮醬油、姜片、鷹粟粉各100克,蔥段、李錦記蚝油、香菜段、香油各150克,清水4000克,砂糖75克,魚露80克,雞粉15克,老抽、味精各50克,我來為大家科普一下關于鮑汁制作的方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
肉排2500克,老母雞1250克,生抽、火腿、煎好的三文魚骨各500克,鮮貝肉200克,鮮海蛎子肉、美極鮮醬油、姜片、鷹粟粉各100克,蔥段、李錦記蚝油、香菜段、香油各150克,清水4000克,砂糖75克,魚露80克,雞粉15克,老抽、味精各50克。
肉排斬重100克的塊,老母雞、火腿斬重50克的塊。
鍋下香油燒至七成熱,入蔥段、姜片、香菜段中火爆香,加入煎三文魚骨、肉排、火腿、雞塊中火翻炒10分鐘,下入清水、生抽、老抽、砂糖、美極鮮醬油、李錦記蚝油、魚露、雞粉、鮮貝肉、海蛎子肉小火煮2小時,再放入味精調味,出鍋過濾,最後趁熱将鷹粟粉放入湯中攪勻即可。
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