一種甜，叫做阿華田。 你還記得童年元老級網紅吧？ 自從阿華田與喜茶推出聯名奶茶後， 各種阿華田甜品也都火起來了。 今天和大家複刻阿華田波波杯蛋糕， 小小一杯蛋糕融合四種口感： 奶油柔滑、蛋糕綿密、夾心香脆、奶凍Q彈， 郁奶香、麥香、可可香交織， 多重口感層層遞進， 喚醒秋日第一波靈感能量~

By 海氏烘焙屋

用料

• 牛奶 70g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 70g
• 阿華田粉 30g
• 澱粉 10g
• 雞蛋 5個
• 細砂糖 60g
• 阿華田粉 40g
• 細砂糖 10g
• 牛奶 250g
• 吉利丁片 15g
• 淡奶油 600g
• 阿華田粉 60g
• 阿華田脆脆 适量
• 巧克力醬 适量

做法步驟

1、1、稱量準備好所有食材備用。

2、制作奶凍部分：将吉利丁片放入涼水中泡軟備用。

3、3、将阿華田粉、砂糖、牛奶倒入小鍋中，小火加熱用刮刀不停攪拌防止糊底，煮至冒小泡。

4、4、将泡軟的吉利丁片放入小鍋中，攪拌至完全融化，倒入平碗中蓋保鮮膜，放入冷藏。

5、5、制作蛋糕胚部分：将牛奶和玉米油倒入盆中，攪拌至乳化。

6、6、将低筋面粉、阿華田粉、玉米澱粉篩入盆中，用蛋抽劃Z字攪拌均勻。

7、7、将蛋清分離至無水無油的料理盆中備用，将蛋黃分離至面糊盆中，繼續用蛋抽劃Z字攪拌均勻。

8、8、開始打發蛋白，分三次加入細砂糖：第一次在蛋白打發至大魚眼泡時，第二低在蛋白大泡轉至細密的小泡時，第三次在蛋白出現不易消失的紋路時。一直将蛋白打發至幹性發泡或者提起時有小細彎鈎時即可。

9、9、開始混合面糊：取出1/3的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中繼續翻拌均勻，注意不要過度翻拌消泡。

10、10、将面糊倒入鋪好油紙的方盤中，然後輕震模具，将模具放入上下火170度預熱好的烤箱中，烘烤20分鐘左右即可。

11、11、出爐後晾涼，用切模切出和波波杯合适大小備用（一個杯子用兩片）。

12、12、将凝固好的奶凍切成小方塊。

13、12、打發奶油：将阿華田粉倒入奶油中打發，打發至硬性，裝裱花袋備用。

14、13、組裝部分：最底層擠奶油 蛋糕胚 奶油 阿華田脆脆 奶凍 奶油 胚子 奶油 奶凍 奶油，撒上阿華田脆脆，淋上巧克力醬。

牛奶的營養功效

1.鎮靜安神

意大利科研人員研究發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分。阿瓦洛内建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。

2.抑制腫瘤

牛奶和奶制品幹酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體内有緻癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防禦制癌物質侵入的狀态，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道内有效破壞緻癌物質，使其分解改變成非緻癌物質，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。

3.促進幼兒大腦發育

乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有适合其幼子發育所必須的全部營養素。

4.美容養顔

牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

5.全面補充營養

可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；使傷口更快愈合。

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