不加牛奶蛋糕的做法?材料:蛋黃糊、玉米油21克、清水20克、細紗糖8克、蛋黃2個、低筋面粉40克、蛋白糊、蛋清2個、細紗糖30克 ,今天小編就來說說關于不加牛奶蛋糕的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:蛋黃糊、玉米油21克、清水20克、細紗糖8克、蛋黃2個、低筋面粉40克、蛋白糊、蛋清2個、細紗糖30克。
準備食材,進行稱重。雞蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
将水和油、細砂糖放在一個盆内用手抽快速混合乳化。
乳化好是呈乳白狀的,一定要乳化到位,這決定着你蛋糕的成敗。
加入過篩兩次以上的低筋面粉。
混合一下,不要用力轉圈圈的混合,會導緻面粉起筋的。
混合好的面糊很細膩,放一旁備用。
蛋清打發出大氣泡後分三次加入細砂糖。
打發的狀态是細膩的硬性發泡。
取出三分之一的蛋白糊放在蛋黃糊進行混合拌勻。
将混合好的面糊倒入蛋白糊中。
翻拌均勻。
倒入模具中。入爐前震一下,把大氣泡震走。
放入預熱好的150°烤箱中烤50分鐘。
取出倒扣晾涼後脫模。
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