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不加牛奶蛋糕的做法

生活 更新时间:2024-08-13 18:19:54

不加牛奶蛋糕的做法?材料:蛋黃糊、玉米油21克、清水20克、細紗糖8克、蛋黃2個、低筋面粉40克、蛋白糊、蛋清2個、細紗糖30克 ,今天小編就來說說關于不加牛奶蛋糕的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

不加牛奶蛋糕的做法(不加牛奶蛋糕制作方法)1

不加牛奶蛋糕的做法

材料:蛋黃糊、玉米油21克、清水20克、細紗糖8克、蛋黃2個、低筋面粉40克、蛋白糊、蛋清2個、細紗糖30克。

準備食材,進行稱重。雞蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。

将水和油、細砂糖放在一個盆内用手抽快速混合乳化。

乳化好是呈乳白狀的,一定要乳化到位,這決定着你蛋糕的成敗。

加入過篩兩次以上的低筋面粉。

混合一下,不要用力轉圈圈的混合,會導緻面粉起筋的。

混合好的面糊很細膩,放一旁備用。

蛋清打發出大氣泡後分三次加入細砂糖。

打發的狀态是細膩的硬性發泡。

取出三分之一的蛋白糊放在蛋黃糊進行混合拌勻。

将混合好的面糊倒入蛋白糊中。

翻拌均勻。

倒入模具中。入爐前震一下,把大氣泡震走。

放入預熱好的150°烤箱中烤50分鐘。

取出倒扣晾涼後脫模。

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