韓城羊肉胡蔔的做法?羊湯熬煮羊前腿肉用清水洗淨，用刀分剁成大塊；鍋裡放如足量冷水，放入羊腿肉，大火燒至水開表面飄起浮沫，把羊腿肉撈出用溫水沖掉羊肉表面浮沫備用；處理好的羊肉放在電壓力鍋中蓋好鍋蓋，通電按“肉類”鍵“保壓”20分鐘，煮至羊肉熟爛，現在小編就來說說關于韓城羊肉胡蔔的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
羊湯熬煮。羊前腿肉用清水洗淨，用刀分剁成大塊；鍋裡放如足量冷水，放入羊腿肉，大火燒至水開表面飄起浮沫，把羊腿肉撈出用溫水沖掉羊肉表面浮沫備用；處理好的羊肉放在電壓力鍋中。蓋好鍋蓋，通電按“肉類”鍵“保壓”20分鐘，煮至羊肉熟爛。
胡蔔和面。面粉300克放在和面盆中，分次倒入适量溫水；用筷子把面粉和溫水攪拌均勻，形成無幹粉的濕性面絮；用手把面絮和成表面光滑的面團。小碗裡準備少量冷水，右手除大拇指外的四指微曲，蘸取适量冷水；依舊四指微曲，在面團上反複紮幾次；紮到面團吸收水分，變得光滑透亮起筋，蓋一塊濕布，放在一邊饧制20分鐘。
胡蔔制作與煎制。饧好的面團放在案闆上；用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大面片；用刷子在餅皮表面均勻刷一層食用油。均勻的撒一層食鹽；兩隻手握着面片的一端，一邊向兩邊抻拉，一邊把面片卷成長條狀；長條狀的面片扭成圓形面墩。用擀面杖把面墩擀成圓餅皮；平底鍋放火上燒熱，倒入少量食用油；做好的餅皮放入鍋中，小火煎制。煎到一面金黃，翻面再煎另一面；煎到兩面金黃，出鍋；煎好的所有面餅放到盤中備用。
羊肉胡蔔煮燴。小蔥的蔥白和蔥綠分開分切成末，香菜切成末；煎烙餅留下的底油裡，放入蔥白段爆香;煮熟的羊肉切成片狀。羊肉放入鍋中；舀入适量羊湯，沒過羊肉表面；加入适量食鹽。加入适量花椒粉；加入自制辣椒油，煮到鍋裡的湯汁燒開；烙好的餅切成如面條一般細的餅絲。餅絲放入鍋中；撒入香菜和蔥綠部分，稍微燴煮2~3分鐘，即可出鍋;出鍋的羊肉胡蔔盛入碗中即可。
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