導讀：天冷了要成幹飯人，這麼做的辣椒醬比肉還招人愛，太刺激食欲了

天氣寒冷，多吃一些肉類滋補也無可厚非，但也要搭配蔬菜和水果補充維生素和礦物質，這樣才能達到營養均衡的作用。

雲貴陝甘南地區是中國辣椒的主要分布區域，那裡的人們也大都能吃辣椒，耐辣的能力也較強。

因為氣候條件的緣故，通常生活在潮濕地區的人們，一般都愛吃辣椒，吃辣椒就會多出汗，排出體内的濕氣，也可以使脂肪燃燒來分解體内的脂肪，所以有吃辣椒可以祛寒除濕一說，對身體健康有很大的好處。因為辣椒有季節性，很多人還會把辣椒制成辣椒醬，這樣就可以長時間儲存，做到随時取用。

辣椒有刺激食欲的作用，讓我們的胃口大開，如果在餐桌上有一碟辣椒醬，拌上米飯食用，我們就會成為幹飯人，可能大魚大肉在它面前也會遜色不少。

下面就分享一下我家裡常吃的辣椒醬的做法，香辣下飯還好吃，喜歡的朋友可以試試。

自制辣椒醬

需要食材：豬肉、小米辣、洋蔥、大蒜、姜

需要調料：鹽、味精、雞精、白糖、生抽、料酒、白酒、剁椒醬、幹豆豉、大豆油

制作方法：

1、豬肉洗淨切成小粒，小米辣去掉根部切碎。洋蔥切成小粒，大蒜去皮切碎，姜洗淨切成姜末。蔥姜蒜的比例2:1:1。

2、桶裝剁椒醬倒出，放入清水中浸泡15分鐘左右，去掉部分鹹味。漂洗後控幹水分。也可以将剁椒剁碎，注意剁椒裡面可能會有一些小蟲子，應該是辣椒裡面帶的，漂出去即可。

3、起鍋燒熱放入大豆油，放入豬肉粒翻炒至變色，放入蔥姜蒜炒出香味。可以用菜籽油或其它食用油，也可以用牛肉代替豬肉。

4、放入幹豆豉小火煸炒2分鐘左右。幹豆豉沒有清洗直接下鍋，介意的可用清水沖洗一下。

5、烹入少許料酒和白酒去腥，如果準備長時間存放，白酒需要多放一點，在鍋邊淋入揮發出香味，這樣去腥的效果較好。

6、放入小米辣和剁椒，煸炒2分鐘去除水汽。小米辣的比例根據自己的口味增減，喜歡吃辣的朋友可以多放一些。

7、加入适量的鹽、雞精、味精、白糖調味，烹入少許清水。因為剁椒的鹹味已經泡出去了，所以鹽要略微多一點，做成略鹹一點的辣椒醬也利于存放。少量的白糖可以提鮮，也可以緩和辣度。

8、加入少許生抽醬油，繼續熬炒4分鐘左右，把裡面的湯汁收幹，隻剩油汁即可。如果希望顔色深一點可以加老抽調色。

9、最後加入稍多一點的香油提味增香，還可以多加一點幹淨油封住辣椒醬，方便長時間儲存。

自制辣椒醬就做好了，裝入幹淨的瓶裡，上面要有部分油脂封住辣椒醬，自然冷卻後蓋進蓋子，放進冰箱冷藏可以存放3個月以上。#跟着頭條看世界-相約踏秋季#

出品圖

大家好，我是輝哥，今天分享的是辣椒醬的做法，喜歡的朋友可以做給家人。本文為輝哥原創，拍照碼字不易，嚴禁不良媒體抄襲和盜用，歡迎轉發、評論和點贊，感謝支持！【原創内容 抄襲必究】

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