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黑松露菌菇牛肋條炒飯

圖文 更新时间:2024-07-01 14:58:50
黃金素鮑海中鮮

黑松露菌菇牛肋條炒飯（黃金素鮑海中鮮）1

食材&配料：

素鮑魚1隻、北極貝6隻、八角2.5克、香葉2.5克、桂皮4克、高湯7500克、蚝油350克、海鮮醬150克、濃縮雞汁100克、美味鮮醬油150克、雞粉125克、白糖250克、味粉1克、蔥油4克、芥末油1克

做法：

  1. 将所有的輔料、調料除了味粉、蔥油、芥末油外混合，再放入素鮑魚燒開，關火浸泡4個小時，撈出放入冷凍冰箱5個小時以上取出後改刀成片備用
  2. 北極貝、海鮮用蔥油、芥末油、味粉調味
  3. 改好的素鮑魚對折一片壓一片，擺好造型，上面擺拌好的北極貝，點綴花草即可

黑松露菌菇牛肋條炒飯（黃金素鮑海中鮮）2

花生芽爆腰花

黑松露菌菇牛肋條炒飯（黃金素鮑海中鮮）3

食材&配料：

腰花0.8斤、花生芽1盒、木耳20克、請紅椒條50克、圓蔥絲100克、鹽4克、味精6克、雞粉3克、白糖6克、陳醋20克、蚝油5克、東古一品鮮15克、老抽少許、胡椒粉2個、濕生粉适量

做法：

  1. 調料全部放入碗中加入适量的清水調成碗汁
  2. 腰花洗淨血水控水，用少許濕澱粉抓拌均勻，快速過油
  3. 花生油過油、輔料過油
  4. 鍋留底油爆香幹辣椒、蒜末，下入主副料，大火翻炒均勻，淋入碗汁，最後淋入少許花椒油即可

黑松露菌菇牛肋條炒飯（黃金素鮑海中鮮）4

溫拌白玉山菌盞

黑松露菌菇牛肋條炒飯（黃金素鮑海中鮮）5

食材&配料：

茭白300克、薄千張2片、杏鮑菇200克、白玉菇30克、馬蹄2隻、紅加侖1隻、三色堇2片、鹽10克、蔥油20克、美味鮮15克、菌菇湯300克、黑松露醬18克、白糖8克

做法：

  1. 茭白切成片飛水後撈出冰鎮，再加入黑松露醬、鹽、蔥油拌勻即可
  2. 杏鮑菇、白玉菇、馬蹄切成丁，起鍋燒油将菌菇炸制金黃後取出，鍋留底油放入馬蹄菌菇，加入白糖、清湯、醬油煮濃稠取出
  3. 薄千張鋪平放入菌菇餡，包起來做出石榴包，擺盤即可

黑松露菌菇牛肋條炒飯（黃金素鮑海中鮮）6

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