我們可能經常遇到這種情況：飲水機一直不關裡面的水反複燒，或者燒好的一壺水因為各種原因還沒來及喝幾口就涼掉了。那剩下的涼水到底該怎麼處置呢？

方案一：倒掉吧！需要的話，就重新接自來水燒開。（有道理，但這樣做真的好浪費啊）

方案二：那就再加熱一次吧，節約又省時。（可是網上說“千沸水”會緻癌啊，啊，啊！）

那到底怎麼辦呢？糾結啊……

多次燒開的水和自來水

到底啥區别？

反複煮沸的水，又稱之為“千沸水”。“千沸水”之所以讓人害怕，主要還是因為其中的亞硝酸鹽的含量。

央視節目《是真的嗎》曾做測量對比試驗，發現

未燒開的自來水，測其亞硝酸鹽含量約0.007mg/L；

自來水反複煮沸20次後，測其亞硝酸鹽的含量為0.038mg/L，是自來水的5倍之多。

也就是說自來水加熱後，亞硝酸鹽含量确實會随着加熱次數的增多而增加。但就每人每天攝入的水量來看，即使煮沸20次，水中的亞硝酸鹽數值也遠未達到我國飲用水中亞硝酸鹽的标準限值1mg/L。

所以，反複燒開的水，可以喝！

亞硝酸鹽要舉牌抗議了：請不要盲目說我緻癌，抛開劑量談毒性都是耍流氓。

亞硝酸鹽真的緻癌嗎？

亞硝酸鹽就是我們所說的工業鹽，通常可作為肉制品的發色劑限量使用。作為一種氧化劑，它被人體吸收後會影響紅細胞的功能，使低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，使組織缺氧，導緻大腦缺氧，甚至引起死亡。

在攝入劑量上，成人食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽可引起中毒，3克即可導緻死亡。在導緻内源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽屬于國際癌症研究機構（IARC）認定的2A級緻癌物質。

由此看來，亞硝酸鹽真的不是什麼善茬啊。但是我們卻無法完全擺脫亞硝酸鹽，因為咱們平時吃的食物，如肉、蛋、魚、豆、菜、水等都含有亞硝酸鹽，所幸的是含量低，并且可以被身體代謝出去，所以不會對人體造成什麼危害。

我們每天攝入多少亞硝酸鹽

才會能避免緻癌呢？

這裡就要普及下标準常識了，我國的《生活飲用水标準》（GB5749）對水中亞硝酸鹽的含量要求是不得超過1mg/L。聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）規定亞硝酸鹽的每日允許攝入量（ADI）限值為0.07mg/kg·BW，即體重為60公斤的成年人隻要每天攝入量不超過4.2mg，就不用擔心會對人體造成危害。

而低濃度的亞硝酸鹽會随着人體代謝而排出體外，這說明除非一天内飲入至少111L、加熱至少20次的水才會引起亞硝酸鹽攝入超标。所以，反複加熱的水真的不是亞硝酸鹽的主要攝入源。各位就放心喝吧！

不過，這裡要提醒廣大群衆的是，與其擔心燒開的自來水可能對人體造成危害，更值得注意的是加工食品裡的亞硝酸鹽攝入超标問題，換句話說，盡量少吃腌制食品，那其中的亞硝酸鹽含量要比“千沸水”中的含量高多了。

半島新聞綜合整理，素材來源：江蘇疾控、青島疾控等

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