正宗泡白菜的腌制方法?制作泡白菜的主料為白菜輔料有韭菜适量、30毫升魚露、2兩老姜、江米面适量、5兩蒜、一個梨、辣椒面3兩和鹽适量,現在小編就來說說關于正宗泡白菜的腌制方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
制作泡白菜的主料為白菜。輔料有韭菜适量、30毫升魚露、2兩老姜、江米面适量、5兩蒜、一個梨、辣椒面3兩和鹽适量。
把大白菜外皮的老邦掰掉一些,用清水洗幹淨,然後用手掰成塊狀,放在盆裡放上适量的鹽腌一夜。第二天把鹽份沖洗掉,把水份控幹淨。
把江米面中調入适量的水,攪成糊狀,鍋裡加入水燒開,把江米糊倒進去調勻後放置。
把辣椒面裡放上适量的開水,泡置一會到涼備用。梨、老姜和蒜用清水洗幹淨,都切成小碎塊,再用刀剁成碎末。把韭菜洗幹淨切成小碎末。
在辣椒面水裡面放入備好的韭菜、梨末、蒜末、姜末、江米糊、魚露和鹽,用筷子好好的攪拌均勻。
最後将控幹水份的白菜塊放在一個大盆中,把調好的辣椒面等調料汁,澆在白菜塊的身上。再充分攪拌後放置發孝。發孝的時間可以控制在2-3天左右。3天後打開就可以食用了,吃不沒的話,可以裝入保鮮盒裡放在冰箱裡保存。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!