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綠豆糕

生活更新时间:2024-08-06 03:10:06

綠豆糕?用料：綠豆250g、麥芽糖45g、冰糖粉90g、玉米油60g、薄荷适量、清水适量，我來為大家講解一下關于綠豆糕?跟着小編一起來看一看吧!

綠豆糕

用料：綠豆250g、麥芽糖45g、冰糖粉90g、玉米油60g、薄荷适量、清水适量。

新鮮采摘薄荷葉若幹。去皮幹綠豆用清水浸泡一上午。

綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以焖會兒。

綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥。不要弄太濕，打得動就好，不然炒的時間要加倍。

綠豆泥與玉米油混勻後隔水翻炒，很容易糊掉，用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續。

炒到幹松狀态就好，用手捏球不會粘手，容易脫模。

50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球。

用模具壓緊實就好，在鏟子上操作能達到好的效果，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉移到碟中，不易變形。冰一下更好，因為加了薄荷特别清爽。

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