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全麥貝果的做法和配方

生活 更新时间:2024-10-05 18:47:35

全麥貝果的做法和配方?食材:高筋面粉200克、鹽4克、酵母3克、黃油5克、水150克、紅糖10克、全麥面粉50克、煮貝果用的水1000克、煮貝果用的糖50克 ,我來為大家科普一下關于全麥貝果的做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

全麥貝果的做法和配方(全麥貝果的制作方法)1

全麥貝果的做法和配方

食材:高筋面粉200克、鹽4克、酵母3克、黃油5克、水150克、紅糖10克、全麥面粉50克、煮貝果用的水1000克、煮貝果用的糖50克。

先放液體,再放鹽糖,最後放面粉和酵母的順序,啟動面包機,揉了兩個揉面程序,最後放入黃油揉均勻。

将面團分為大緻80克左右的面團,整形,松弛十分鐘。

整形,取一個面團,擀成片狀,上下向裡對折,然後再對折,揉成長條狀。

揉成圓柱,一面擀扁,把另一頭接上。

全部做好,開始放入烤箱,放碗熱水,保持濕度,開始發酵,大約30分鐘。

把五十克糖和1000克水,大火煮開,改為小火。把發酵好的貝果放進去,每面都煮20到30秒左右。接着瀝幹水,烤箱上下火180度,烤25分鐘左右即可。

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