80斤蒜怎麼腌制糖醋蒜?小時候，印象中的奶奶會把一切都拿來腌，腌蘿蔔、腌豆角、腌新姜、腌黃瓜和辣椒，當然最不可少的還是腌糖蒜，我們最愛吃現在新鮮的大蒜開始上市了，每年都會買上幾斤腌上，吃的也許不單是一份佐料，還是孩童時期大家圍坐一起吃飯的回憶糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、杆菌、病毒、阿米巴蟲、蛲蟲等都有良好的抑制和殺滅作用還有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用奶奶做了30年的糖醋蒜，配方和比例教給你，做好放一年都不會壞，快來試試吧，我來為大家講解一下關于80斤蒜怎麼腌制糖醋蒜?跟着小編一起來看一看吧!

80斤蒜怎麼腌制糖醋蒜

小時候，印象中的奶奶會把一切都拿來腌，腌蘿蔔、腌豆角、腌新姜、腌黃瓜和辣椒，當然最不可少的還是腌糖蒜，我們最愛吃。現在新鮮的大蒜開始上市了，每年都會買上幾斤腌上，吃的也許不單是一份佐料，還是孩童時期大家圍坐一起吃飯的回憶。糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、杆菌、病毒、阿米巴蟲、蛲蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。奶奶做了30年的糖醋蒜，配方和比例教給你，做好放一年都不會壞，快來試試吧！

用料

新鮮大蒜 4斤

釀造白醋 1500ml

白糖 700克

食鹽 120克

清水 2000ml

老抽 幾滴

腌糖蒜【糖醋蒜】的做法

首圖是今年3月份腌的糖蒜，用的深色醋，這次改用米色醋腌制，大家可根據自己喜好選擇醋的顔色～新鮮大蒜剝至留下1～2層蒜皮，清洗幹淨，晾幹水分；

準備一個玻璃罐或别的容器，稱出鹽的一半60g，加2000ml左右的清水，攪拌開，放入鮮蒜，浸泡24小時；

浸泡24小時後的樣子，鮮蒜的蒜衣已經變軟，變透明；

将鮮蒜撈出，晾幹水分；

準備無水無油并用開水消過毒的玻璃罐；将米醋（1500ml）；白糖（700g）；鹽（60g）混合調成糖醋汁，不用煮開，不用煮開；

如果覺得糖醋汁顔色太淡，可以滴幾滴老抽進去，立馬變成紅糖水色；

将晾幹水分的鹽漬蒜頭放入糖醋汁中，糖醋汁要淹沒蒜頭（我用的蒜有點幹，漂起了）；

要變得好吃哦～

蓋上蓋子，放置在陰涼處即可；

小貼士

買來的鮮蒜要第一時間處理 不然會變成幹蒜哦，腌糖蒜的蒜頭盡量選擇沒有磕碰的，蒜衣要多剝點，留下一到兩層更入味；這個方子裡的醋，不用煮開，煮開的話醋會揮發，而且醋的濃度足以殺菌；美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變着，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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